Gâteau à l'érable de Les Saisons De Clodine
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Préchauffer le four à 350*F ( 180*C ). Beurrer un moule rond à charnière de 8 po 20 cm
Gâteau :
5 oeufs, séparés
1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
1 c. à thé ( 5 ml ) d'essence d'érable
1 tasse ( 250 ml ) de farine tout usage
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre non salé, fondu
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et l'essence d'érable jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse, environ 5 minutes.
Ajouter délicatement la farine en pliant.
Incorporer le beurre fondu et mélanger délicatement.
Verser dans le moule et cuire au centre du four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre ; laisser refroidir.
Couper le gâteau en deux à l'horizontale.
Glaçage :
3 blancs d'oeufs
1/2 tasse ( 125 ml ) de sirop d'érable
1/2 tasse ( 75 ml ) de sucre d'érable, râpé
Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige.
Dans une casserole, porter le sirop d'érable à ébullition ; laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 240*F ( 115*C ).
Verser le sirop bouillant sur les blancs d'oeufs en fouettant au batteur électrique.
Étendre du glaçage entre les deux parties de gâteau ; saupoudrer de la moitié du sucre d'érable.
Glacer le gâteau uniformément et saupoudrer le dessus du reste du sucre d'érable.
Donne 8 portions
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine )
Gâteau :
5 oeufs, séparés
1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
1 c. à thé ( 5 ml ) d'essence d'érable
1 tasse ( 250 ml ) de farine tout usage
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre non salé, fondu
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et l'essence d'érable jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse, environ 5 minutes.
Ajouter délicatement la farine en pliant.
Incorporer le beurre fondu et mélanger délicatement.
Verser dans le moule et cuire au centre du four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre ; laisser refroidir.
Couper le gâteau en deux à l'horizontale.
Glaçage :
3 blancs d'oeufs
1/2 tasse ( 125 ml ) de sirop d'érable
1/2 tasse ( 75 ml ) de sucre d'érable, râpé
Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige.
Dans une casserole, porter le sirop d'érable à ébullition ; laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 240*F ( 115*C ).
Verser le sirop bouillant sur les blancs d'oeufs en fouettant au batteur électrique.
Étendre du glaçage entre les deux parties de gâteau ; saupoudrer de la moitié du sucre d'érable.
Glacer le gâteau uniformément et saupoudrer le dessus du reste du sucre d'érable.
Donne 8 portions
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine )
Source: Les saisons de clodine
Recette
6767, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 205 vues
