Glace au sucre d'érable de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les gâteaux
375 ml (1½ t) de sucre d'érable
125 ml (½ t) de crème à café
1 c. à soupe de beurre
Cuire le sucre et la crème jusqu’à l’obtention d’une boule molle dans l’eau froide (111°C -232°F). Retirer du feu, laisser tiédir; battre comme pour faire du sucre à la crème, sans arrêt, jusqu’à une belle texture crémeuse.
Incorporer le beurre avant que la préparation ne soit trop refroidie. En glaçant le gâteau, laisser couler le sucre sur le dessus plutôt que de l’étendre avec un couteau ou une spatule.
125 ml (½ t) de crème à café
1 c. à soupe de beurre
Cuire le sucre et la crème jusqu’à l’obtention d’une boule molle dans l’eau froide (111°C -232°F). Retirer du feu, laisser tiédir; battre comme pour faire du sucre à la crème, sans arrêt, jusqu’à une belle texture crémeuse.
Incorporer le beurre avant que la préparation ne soit trop refroidie. En glaçant le gâteau, laisser couler le sucre sur le dessus plutôt que de l’étendre avec un couteau ou une spatule.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78235, publiée le
2024-09-16 à 22:25, 131 vues
