Gâteau à la crème glacée de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
1 gâteau-éponge ou gâteau des anges
1 chopine de crème glacée de votre choix
¼ tasse de jus d’orange ou 3 c. à soupe de rhum ou de cognac
1 demiard de crème à fouetter
2 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1. Enlever une rondelle de 4 à 5 pouces de circonférence au centre du gâteau. Le placer sur une grande assiette à tarte. Retirer une tranche de la rondelle et la placer au fond du trou.
2. Remplir le trou avec la crème glacée, légèrement ramollie. Verser sur le gâteau, autour de la crème glacée, le jus d’orange ou le rhum ou le cognac. Recouvrir la crème glacée d’une autre rondelle de gâteau.
3. Fouetter la crème, la sucrer avec le sucre à glacer et ajouter la vanille. Garnir le gâteau avec cette crème. Mettre au congélateur jusqu’à ce que la crème qui recouvre le gâteau soit bien prise.
4. Retirer le gâteau de l’assiette, l’envelopper avec une double épaisseur de papier ciré et congeler jusqu’au moment de l’utiliser. Il se conservera de 2 à 3 mois.
1 chopine de crème glacée de votre choix
¼ tasse de jus d’orange ou 3 c. à soupe de rhum ou de cognac
1 demiard de crème à fouetter
2 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
1. Enlever une rondelle de 4 à 5 pouces de circonférence au centre du gâteau. Le placer sur une grande assiette à tarte. Retirer une tranche de la rondelle et la placer au fond du trou.
2. Remplir le trou avec la crème glacée, légèrement ramollie. Verser sur le gâteau, autour de la crème glacée, le jus d’orange ou le rhum ou le cognac. Recouvrir la crème glacée d’une autre rondelle de gâteau.
3. Fouetter la crème, la sucrer avec le sucre à glacer et ajouter la vanille. Garnir le gâteau avec cette crème. Mettre au congélateur jusqu’à ce que la crème qui recouvre le gâteau soit bien prise.
4. Retirer le gâteau de l’assiette, l’envelopper avec une double épaisseur de papier ciré et congeler jusqu’au moment de l’utiliser. Il se conservera de 2 à 3 mois.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75237, publiée le
2024-01-16 à 15:05, 36 vues