Gâteau au babeurre et à la lime de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8
1 tasse (250 ml) de beurre mou
1 c. à table (15 ml) de zeste de lime râpé
1 tasse (250 ml) de sucre
3 oeufs, séparés
2 tasse (500 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre
Sirop à la lime
⅓ tasse (75 ml) de jus de lime
¾ tasse (180 ml) de sucre
¼ tasse (60 ml) d'eau
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et enfariner légèrement un moule à cheminée de 8 po (20 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec le zeste de lime et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange d'oeufs en alternance avec le babeurre. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer au mélange précédent, en deux temps.
• Verser dans le moule. Cuire ou four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes. Démouler sur une grille. Verser le sirop chaud sur le gâteau.
• Sirop à la lime - Dans une casserole, mélanger le jus, le sucre et l'eau. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Porter â ébullition. Retirer du feu.
Portions: 8
1 tasse (250 ml) de beurre mou
1 c. à table (15 ml) de zeste de lime râpé
1 tasse (250 ml) de sucre
3 oeufs, séparés
2 tasse (500 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre
Sirop à la lime
⅓ tasse (75 ml) de jus de lime
¾ tasse (180 ml) de sucre
¼ tasse (60 ml) d'eau
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et enfariner légèrement un moule à cheminée de 8 po (20 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec le zeste de lime et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange d'oeufs en alternance avec le babeurre. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer au mélange précédent, en deux temps.
• Verser dans le moule. Cuire ou four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes. Démouler sur une grille. Verser le sirop chaud sur le gâteau.
• Sirop à la lime - Dans une casserole, mélanger le jus, le sucre et l'eau. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Porter â ébullition. Retirer du feu.
Source: Bon Appétit
Recette
78101, publiée le
2024-09-09 à 19:07, 81 vues
