Gâteau au boeuf de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1e semaine vendredi : jus de tomates arômatisé - gâteau au boeuf - bâtonnets de carottes et de navet -tartelettes à la vanille
Chauffer le jus de tomates avec de l'oignon, des feuilles de céleri, 1 petite feuille de laurier, 1 clou de girofle; ne pas laisser bouillir, retirer du feu, coujer. Servir chaud ou froid. Saler au goût.
LE GâTEAU AU BOEUF est une variation du pâté chinois. Je suppose qu'il reste un peu de boeuf braisé. Le passer au hache-viande, le faire revenir avec 1 oignon pour donner de la saveur, ajouter un peu de bouillon ou de sauce.
Prendre un plat de service qui va au four.
Placer de la purée de pommes de terre de façon à former un cercle comme un gâteau étage.
Placer la viande sur la purée en un 2ème étage.
Verser ensuite une boîte de maïs en grains, l'étaler sur la viande.
Recouvrir le tout de purée de pommes de terre.
Donner une jolie forme et tracer des dessins avec une fourchette, parsemer de beurre ou de margarine.
Pour servir, faire dorer au four.
LES BATONNETS DE LEGUMES peuvent être servis crus ou cuits à votre goût.
LES TARTELETTES sont préparées à partir d'abaisses déjà cuites; elles sont remplies d'une crème pâtissière.
Si vous n'avez pas d'abaisses, la crème pâtissière peut être servie avec des biscuits secs.
Ce menu peut être préparé la veille et gardé au frais, ce qui vous donne du temps pour le ménage ou pour les courses.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Chauffer le jus de tomates avec de l'oignon, des feuilles de céleri, 1 petite feuille de laurier, 1 clou de girofle; ne pas laisser bouillir, retirer du feu, coujer. Servir chaud ou froid. Saler au goût.
LE GâTEAU AU BOEUF est une variation du pâté chinois. Je suppose qu'il reste un peu de boeuf braisé. Le passer au hache-viande, le faire revenir avec 1 oignon pour donner de la saveur, ajouter un peu de bouillon ou de sauce.
Prendre un plat de service qui va au four.
Placer de la purée de pommes de terre de façon à former un cercle comme un gâteau étage.
Placer la viande sur la purée en un 2ème étage.
Verser ensuite une boîte de maïs en grains, l'étaler sur la viande.
Recouvrir le tout de purée de pommes de terre.
Donner une jolie forme et tracer des dessins avec une fourchette, parsemer de beurre ou de margarine.
Pour servir, faire dorer au four.
LES BATONNETS DE LEGUMES peuvent être servis crus ou cuits à votre goût.
LES TARTELETTES sont préparées à partir d'abaisses déjà cuites; elles sont remplies d'une crème pâtissière.
Si vous n'avez pas d'abaisses, la crème pâtissière peut être servie avec des biscuits secs.
Ce menu peut être préparé la veille et gardé au frais, ce qui vous donne du temps pour le ménage ou pour les courses.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13231, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 147 vues
