Gâteau au fromage et à la citrouille
Portions: 12
Dressez différemment la table avec ce dessert inspiré de la tarte à la citrouille.
Donne un gâteau de 8 pouces et environ 12 portions
Donne un gâteau de 8 pouces et environ 12 portions
CROÛTE :
24 biscuits au gingembre
3 c. a soupe de beurre non salé coupé en cube
GARNITURE :
16 oz. (480 gr (2 emballages standard) de fromage a la crème ramolli, a la température ambiante
½ tasse de cassonade pale tassée
¼ tasse de sucre cristallisé
1 c. a thé d'extrait de vanille pure
4 gros oeufs a la température ambiante
1 tasse de purée de citrouille
une pincée de sel casher
½ c. a thé de cannelle moulue
⅛ c. a thé de piment de la Jamaïque moulu
⅛ c. a thé de muscade moulu
8 oz. (230 G) de crème fraiche ou yogourt nature , a la température ambiante
Instruction
Préchauffez le four à 325 F .
Mettez un moule d'une profondeur d'au moins ¼ de pouce sur la grille inférieur du four et remplissez-le d'eau.
Mettez l'autre grille au centre du four, directement au-dessus du moule rempli d'eau.
Enduisez légèrement un moule à charnière de 8 po. à l'aide d'un aérosol antiadhésif.
Préparez la croûte.
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez les biscuits et faites environ 6 pulsations pour les hacher, puis appuyez sur High pour les hacher fin, pendant environ 20 secondes.
Ajoutez le beurre et faites 6 pulsations pour le mélanger.
Retirez le mélange et abaissez-le dans le moule. Réservez-le.
Préparez la garniture.
Retirez la lame pour hacher pour dégager les parois du bol, puis remettez-la.
Ajoutez le fromage à la crème.
Faites environ 5 pulsations, dégagez les parois du bol, puis appuyez sur High pour rendre le mélange crémeux, pendant 30 à 35 secondes.
Ajoutez le sucre et faites quelques pulsations, appuyez ensuite sur High pour rendre le mélange homogène, en arrêtant l'appareil à l'occasion pour dégager les parois du bol.
Pendant que l'appareil fonctionne à Low, incorporez la vanille et les œufs, un à la fois.
Arrêtez l'appareil pour ajouter la citrouille, le sel et les 4 épices.
Faites quelques pulsations pour bien mélanger le tout et dégagez les parois au besoin.
Incorporez la crème fraîche.
Versez le mélange de fromage à la crème dans le moule.
Ouvrez le four; si l'eau s'est évaporée du moule, rajoutez-en.
Mettez le gâteau au fromage sur la grille du centre.
Faites-le cuire pendant 1 heure, puis éteignez le four.
Laissez reposer le gâteau au four pendant une heure supplémentaire.
Laissez refroidir le gâteau complètement, couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 8 heures avant de le servir.
24 biscuits au gingembre
3 c. a soupe de beurre non salé coupé en cube
GARNITURE :
16 oz. (480 gr (2 emballages standard) de fromage a la crème ramolli, a la température ambiante
½ tasse de cassonade pale tassée
¼ tasse de sucre cristallisé
1 c. a thé d'extrait de vanille pure
4 gros oeufs a la température ambiante
1 tasse de purée de citrouille
une pincée de sel casher
½ c. a thé de cannelle moulue
⅛ c. a thé de piment de la Jamaïque moulu
⅛ c. a thé de muscade moulu
8 oz. (230 G) de crème fraiche ou yogourt nature , a la température ambiante
Instruction
Préchauffez le four à 325 F .
Mettez un moule d'une profondeur d'au moins ¼ de pouce sur la grille inférieur du four et remplissez-le d'eau.
Mettez l'autre grille au centre du four, directement au-dessus du moule rempli d'eau.
Enduisez légèrement un moule à charnière de 8 po. à l'aide d'un aérosol antiadhésif.
Préparez la croûte.
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez les biscuits et faites environ 6 pulsations pour les hacher, puis appuyez sur High pour les hacher fin, pendant environ 20 secondes.
Ajoutez le beurre et faites 6 pulsations pour le mélanger.
Retirez le mélange et abaissez-le dans le moule. Réservez-le.
Préparez la garniture.
Retirez la lame pour hacher pour dégager les parois du bol, puis remettez-la.
Ajoutez le fromage à la crème.
Faites environ 5 pulsations, dégagez les parois du bol, puis appuyez sur High pour rendre le mélange crémeux, pendant 30 à 35 secondes.
Ajoutez le sucre et faites quelques pulsations, appuyez ensuite sur High pour rendre le mélange homogène, en arrêtant l'appareil à l'occasion pour dégager les parois du bol.
Pendant que l'appareil fonctionne à Low, incorporez la vanille et les œufs, un à la fois.
Arrêtez l'appareil pour ajouter la citrouille, le sel et les 4 épices.
Faites quelques pulsations pour bien mélanger le tout et dégagez les parois au besoin.
Incorporez la crème fraîche.
Versez le mélange de fromage à la crème dans le moule.
Ouvrez le four; si l'eau s'est évaporée du moule, rajoutez-en.
Mettez le gâteau au fromage sur la grille du centre.
Faites-le cuire pendant 1 heure, puis éteignez le four.
Laissez reposer le gâteau au four pendant une heure supplémentaire.
Laissez refroidir le gâteau complètement, couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 8 heures avant de le servir.
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Provenance: Recette du livret de mon robot culinaire (Marchette)
Recette
67162, publiée le
2022-03-24 à 22:17, 130 vues
