Gâteau au fromage et chocolat blanc de Cassandra
Dossiers: Fromage à la crème
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages ► Gâteau au chocolat
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Une croûte de biscuits graham dans un moule à
charnière de 9 pouces.
8 oz de chocolat blanc haché grossièrement
1 tasse de crème à 10%
3 pqt de 250g de fromage à la crème ramollis
1/4 tasse de sucre
4 oeufs
2 c.à thé de vanille
Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant
de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le
chocolat blanc et la crème. Brasser doucement jusqu'à
ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir
à la température ambiante.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique,
battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce
que la préparation ait gonflé. En battant à vitesse
réduite, ajouter les oeufs, un à un (bien battre après
chaque addition). Ajouter la préparation au chocolat blanc
et la vanille et mélanger. À l'aide d'une cuillère,
étendre la garniture au fromage sur la croûte refroidie.
Mettre le moule dans un grand plat peu profond allant
au four. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat
pour couvrir les parois du moule jusqu'à une hauteur de 1
pouce.
Cuire au four préchauffé à 325 pendant environ 1 1/4 hrs
ou jusqu'à ce que le centre du gâteau ait pris, sans plus,
et que le pourtour soit légèrement gonflé. Retirer le moule
du plat et le mettre sur une grille. Laisser refroidir
complètement.
Au moment de servir, à l'aide d'une cuillère, déposer du
coulis de framboises dans des assiettes individuelles. Mettre
une tranche de gâteau sur le coulis et couvrir de fruits
frais.
Coulis de Framboises:
2 tasses de framboises à demi décongelées
2 c. à table de sucre à glacer
1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les framboises
en purée. Ajouter le sucre à glacer et le jus de citron
et mélanger. À l'aide dUne passoire fine placée au dessus d'un
bol, filtrer la purée de framboise afin d'enlever les graines.
(Vous pouvez préparer le coulis à l'avance, le couvrir et le
refrigérer. Il se conservera jusqu'à deux semaines).
charnière de 9 pouces.
8 oz de chocolat blanc haché grossièrement
1 tasse de crème à 10%
3 pqt de 250g de fromage à la crème ramollis
1/4 tasse de sucre
4 oeufs
2 c.à thé de vanille
Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant
de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le
chocolat blanc et la crème. Brasser doucement jusqu'à
ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir
à la température ambiante.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique,
battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce
que la préparation ait gonflé. En battant à vitesse
réduite, ajouter les oeufs, un à un (bien battre après
chaque addition). Ajouter la préparation au chocolat blanc
et la vanille et mélanger. À l'aide d'une cuillère,
étendre la garniture au fromage sur la croûte refroidie.
Mettre le moule dans un grand plat peu profond allant
au four. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat
pour couvrir les parois du moule jusqu'à une hauteur de 1
pouce.
Cuire au four préchauffé à 325 pendant environ 1 1/4 hrs
ou jusqu'à ce que le centre du gâteau ait pris, sans plus,
et que le pourtour soit légèrement gonflé. Retirer le moule
du plat et le mettre sur une grille. Laisser refroidir
complètement.
Au moment de servir, à l'aide d'une cuillère, déposer du
coulis de framboises dans des assiettes individuelles. Mettre
une tranche de gâteau sur le coulis et couvrir de fruits
frais.
Coulis de Framboises:
2 tasses de framboises à demi décongelées
2 c. à table de sucre à glacer
1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les framboises
en purée. Ajouter le sucre à glacer et le jus de citron
et mélanger. À l'aide dUne passoire fine placée au dessus d'un
bol, filtrer la purée de framboise afin d'enlever les graines.
(Vous pouvez préparer le coulis à l'avance, le couvrir et le
refrigérer. Il se conservera jusqu'à deux semaines).
Source: Cassandra
Recette
11090, publiée le
2004-07-21 à 00:00, 252 vues