Gâteau aux fruits en couronne de Casseau
Gâteau aux fruits en couronne
Provenance: Christyne, Sherbrooke
Commentaires: Ce gâteau peut être préparé quelques semaines à l'avance et conservé au frais, bien emballé dans un papier ciré puis dans une feuille de papier d'aluminium.
Ingrédients Préparation
250 mL [1 tasse] de cerises rouges confites
250 mL [1 tasse] de cerises vertes confites
250 mL [1 tasse] de petits morceaux de fruits mélangés confits
375 mL [1 1/2 tasse] de raisins secs Sultana
250 mL [1 tasse] de raisins secs de Corinthe
125 mL [1/2 tasse] de dattes hachées
125 mL [1/2 tasse] de noix de Grenoble hachées
125 mL [1/2 tasse] de tranches d'amandes
250 mL [1 tasse] de rhum brun
280 g [2 tasses] de farine tout usage
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
5 mL [1 cuil. à thé] de muscade
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
250 mL [1 tasse] de mélasse
125 mL [1/2 tasse] de jus d'orange
500 mL [2 tasses] de cassonade
225 g [1 tasse] de beurre
6 oeufs
Un peu de gélée d'abricot, pour garnir
Un peu de morceaux de fruits confits, pour garnir
Un peu de tranches d'amandes, pour garnir
Faire macérer les cerise rouges et vertes confites, les petits morceaux de fruits mélangés confits, les raisins secs Sultana et de Corinthe, les dattes et les noix hachées, et les tranches d'amandes dans le rhum brun, pendant 24 heures.
Le lendemain, préchauffer le four à 150°C [300°F].
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le clou de girofle et la cannelle.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la mélasse et le jus d'orange.
Dans un très grand bol, battre ensemble le beurre, la cassonade et les oeufs au batteur électrique.
En continuant de battre à haute vitesse, incorporer lentement les ingrédients secs mélangés, en alternant avec le mélange de mélasse, au mélange d'oeufs battus.
Incorporer le mélange de fruits macérés à la pâte.
Verser la pâte dans un grand moule en forme de couronne déjà beurré et couvert d'un papier ciré.
Cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 2 heures, vérifiant la cuisson de temps à autre à l'aide de la lame d'un couteau ou d'une brochette [le temps de cuisson peut varier selon le four et la grosseur du moule utilisé].
Retirer le gâteau cuit du four et le laisser refroidir sur une grille pendant 2 heures, avant de démouler.
Le badigeonner ensuite d'un peu de gelée d'abricot puis le décorer de morceaux de fruits confits et de tranches d'amandes.
Source: casseau
Recette
37510, publiée le
2008-12-09 à 14:07, 1609 vues
