Gâteau blanc aux fruits de La Cuisine Raisonnée
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1 litre (4 t) de farine tout usage tamisée
500 g (1 lb) d'amandes émondées
250 g (½ lb) d’ananas confits
500 g (1 lb) de raisins secs
375 ml (1½ t) de beurre
500 mi (2 t) de sucre
8 œufs
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
125 ml (½ t) d’eau
Hacher les amandes et les ananas.
Mélanger les fruits et les noix dans une partie de la farine.
Mettre en crème le beurre avec le sucre; ajouter les œufs et brasser jusqu’à ce que le tout soit crémeux et le sucre bien fondu.
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte, le sel et la muscade.
Incorporer la farine au mélange de beurre en alternant avec l’eau.
Ajouter les fruits. Verser dans deux moules à cheminée ou dans deux moules à pain recouverts de papier ciré. Décorer avec des amandes entières.
Cuire à la vapeur au four à 140°C (275°F), 1½ heure environ.
Retirer le bain-marie et terminer la cuisson toujours à 140°C (275°F), 1 à 1¼ heure environ.
Vérifier la cuisson.
POUR ÉMONDER DES AMANDES
Mettre les amandes dans un bol.
Faire bouillir de l’eau.
Verser de l’eau bouillante sur les amandes jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.
Laisser reposer environ 3 minutes.
Égoutter les amandes et presser entre le pouce et l’index : la peau doit s’enlever facilement.
Sécher les amandes sur un linge ou sur une grille au four à 140°C (275°F) pendant ¼ d’heure.
On peut conserver les amandes émondées dans un bocal bien fermé au réfrigérateur.
500 g (1 lb) d'amandes émondées
250 g (½ lb) d’ananas confits
500 g (1 lb) de raisins secs
375 ml (1½ t) de beurre
500 mi (2 t) de sucre
8 œufs
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
125 ml (½ t) d’eau
Hacher les amandes et les ananas.
Mélanger les fruits et les noix dans une partie de la farine.
Mettre en crème le beurre avec le sucre; ajouter les œufs et brasser jusqu’à ce que le tout soit crémeux et le sucre bien fondu.
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte, le sel et la muscade.
Incorporer la farine au mélange de beurre en alternant avec l’eau.
Ajouter les fruits. Verser dans deux moules à cheminée ou dans deux moules à pain recouverts de papier ciré. Décorer avec des amandes entières.
Cuire à la vapeur au four à 140°C (275°F), 1½ heure environ.
Retirer le bain-marie et terminer la cuisson toujours à 140°C (275°F), 1 à 1¼ heure environ.
Vérifier la cuisson.
POUR ÉMONDER DES AMANDES
Mettre les amandes dans un bol.
Faire bouillir de l’eau.
Verser de l’eau bouillante sur les amandes jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.
Laisser reposer environ 3 minutes.
Égoutter les amandes et presser entre le pouce et l’index : la peau doit s’enlever facilement.
Sécher les amandes sur un linge ou sur une grille au four à 140°C (275°F) pendant ¼ d’heure.
On peut conserver les amandes émondées dans un bocal bien fermé au réfrigérateur.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78193, publiée le
2024-09-15 à 22:25, 163 vues
