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Gâteau de noël de Mango

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Chauffer le four à 275° F.
Graisser un moule à gâteau de 8 x 8 x 3 pouces. Tapisser complètement de papier brun et le
graisser à nouveau.
Combiner et laisser reposer 2 heures ou jusqu'au lendemain:
2 paquets (2 onces chacun) d'amandes blanchies juliennes
1 paquets (8 onces chacun) de cerises confites, rouges, vertes
1 paquet (8 onces) de mélange de pelures confites hachées
2 tasses de raisins secs
1 tasse de raisins de Corinthe
1 tasse de dattes hachées
1/2 tasse de brandy
Enduire les fruits de:
1/2 tasse de farine tout usage
Tamiser ou mélanger ensemble
2 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de quatre-épices
1/2 c. à thé de sel
Crémer:
1 tasse de beurre
Incorporer graduellement:
2 tasses de cassonade légèrement pressée
6 oeufs
Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Mélanger ensemble:
3/4 tasse de mélasse
3/4 tasse de jus de pomme
Ajouter les ingrédients secs au mélange crémer alternativement avec le liquide. Faire 4
additions sèches et 3 liquides, mélanger légèrement après chaque addition. Plier le mélange de
fruits.
Verser dans le moule préparé. Cuire à 275°, de 3 à 31/2 heures ou jusqu'à ce que rien
n'adhère à un cure-dents inséré au centre.
Laisser refroidir 10 minutes sur une grillé, démouler, enlever le papier brun et laisser refroidir
complètement. Puis envelopper Je gâteau de papier ciré, sans serrer, et le placer dans une
boîte métallique hermétiquement fermée. Il faut préparer ce riche gâteau aux fruits en octobre
ou novembre pour qu'il ait développé sa pleine saveur à Noël.
De la pâte d'amandes lui donnera un véritable air de fête.

Source: mango
Recette 41774, publiée le 2009-12-16 à 21:48, 318 vues

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