Gâteau laura secord de Micheline
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
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½ tasse de beurre mou (mi-salé) facultatif
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
1 cu à thé de vanille
1-½ tasse de farine tout usage
1 cu à thé de sel
2 cu à thé de poudre à pâte
1 carré de chocolat mi-sucré râpé
3 blancs d'oeufs
¼ tasse de sucre
Battre le beurre mou en crème et ajouter la tasse de sucre.
Mêler le lait et la vanille.
Mélanger les ingrédients secs.
En alternance, ajouter les ingrédients secs et le liquide au beurre (#1.-)
Puis ajouter au mélange obtenu le chocolat râpé. Mettre de côté.
Battre les 3 blancs d'oeufs et ajouter peu à peu le ¼ de tasse de sucre.
Monter le tout en neige, jusqu'à la formation de "Pics".
A la spatule, incorporer les blancs d'oeufs dans le mélange obtenu(#5.-).
Faire entrer DELICATEMENT les blancs pour ne pas qu'ils s'affaisent en mélangeant.
Verser la préparation dans un grand moule en pyrex bien graissé (ou un autre moule à gâteau).
J'utilise un plat pyrex de 28 x 18 x 4 cm (2 L) ou 11 x 7 x 1-½ po.
Cuire à 350*F de 25 à 30 min +ou-.
Vérifier avec un cure-dents au centre du gâteau.
Bien refroidir dans le moule.
P.S. Le gâteau s'affaissera un peu mais c'est normal. Vous n'avez rien râter.
2ième étape: crème au beurre :
½ tasse de beurre mou.
3 jaunes d'oeufs.
2 tasses de sucre en poudre (ou à glacer)tamisé.
½ cu à thé de vanille.
Bien battre le tout à la mixette, ou à la main,pour obtenir un beau crèmage lisse.
Etendre le tout sur le gâteau BIEN REFROIDI toujours dans le moule.
3ième étape (dernier péché) :
Fondre 3 carrés de chocolat mi-sucré et
3 cu à table de beurre.
Conseil:
Je fais fondre le tout au micro-ondes environ 3 min.à la puissance 3 ou 4.
Je brasse le tout et si le chocolat n'est pas tout à fait fondu je remets 30 à 40 secondes.
L'avantage de le faire ainsi, c'est que le chocolat ne cuit pas, donc ne perd pas son lustre.
Verser le chocolat fondu sur le crèmage et étendre délicatement à la spatule.
S'il n'y a pas assez de chocolat pour recouvrir le gâteau, je refais fondre 1 autre carré avec 1 cu à thé de beurre.
Placer le moule au réfrigérateur et laisser prendre le chocolat. Je sais ,la tentation est grande, mais le gâteau n'en sera que meilleur.
Je trouve avantageux de laisser le gâteau dans le pyrex, car si vous êtes invité(s) et que vous êtes responsable du dessert, cela s'apporte beaucoup plus facilement.
Vous n'avez plus qu'à couper de beaux carrés et d'écouter les exclamations de ceux qui acceptent de "pécher" avec vous.
Par : Micheline
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
1 cu à thé de vanille
1-½ tasse de farine tout usage
1 cu à thé de sel
2 cu à thé de poudre à pâte
1 carré de chocolat mi-sucré râpé
3 blancs d'oeufs
¼ tasse de sucre
Battre le beurre mou en crème et ajouter la tasse de sucre.
Mêler le lait et la vanille.
Mélanger les ingrédients secs.
En alternance, ajouter les ingrédients secs et le liquide au beurre (#1.-)
Puis ajouter au mélange obtenu le chocolat râpé. Mettre de côté.
Battre les 3 blancs d'oeufs et ajouter peu à peu le ¼ de tasse de sucre.
Monter le tout en neige, jusqu'à la formation de "Pics".
A la spatule, incorporer les blancs d'oeufs dans le mélange obtenu(#5.-).
Faire entrer DELICATEMENT les blancs pour ne pas qu'ils s'affaisent en mélangeant.
Verser la préparation dans un grand moule en pyrex bien graissé (ou un autre moule à gâteau).
J'utilise un plat pyrex de 28 x 18 x 4 cm (2 L) ou 11 x 7 x 1-½ po.
Cuire à 350*F de 25 à 30 min +ou-.
Vérifier avec un cure-dents au centre du gâteau.
Bien refroidir dans le moule.
P.S. Le gâteau s'affaissera un peu mais c'est normal. Vous n'avez rien râter.
2ième étape: crème au beurre :
½ tasse de beurre mou.
3 jaunes d'oeufs.
2 tasses de sucre en poudre (ou à glacer)tamisé.
½ cu à thé de vanille.
Bien battre le tout à la mixette, ou à la main,pour obtenir un beau crèmage lisse.
Etendre le tout sur le gâteau BIEN REFROIDI toujours dans le moule.
3ième étape (dernier péché) :
Fondre 3 carrés de chocolat mi-sucré et
3 cu à table de beurre.
Conseil:
Je fais fondre le tout au micro-ondes environ 3 min.à la puissance 3 ou 4.
Je brasse le tout et si le chocolat n'est pas tout à fait fondu je remets 30 à 40 secondes.
L'avantage de le faire ainsi, c'est que le chocolat ne cuit pas, donc ne perd pas son lustre.
Verser le chocolat fondu sur le crèmage et étendre délicatement à la spatule.
S'il n'y a pas assez de chocolat pour recouvrir le gâteau, je refais fondre 1 autre carré avec 1 cu à thé de beurre.
Placer le moule au réfrigérateur et laisser prendre le chocolat. Je sais ,la tentation est grande, mais le gâteau n'en sera que meilleur.
Je trouve avantageux de laisser le gâteau dans le pyrex, car si vous êtes invité(s) et que vous êtes responsable du dessert, cela s'apporte beaucoup plus facilement.
Vous n'avez plus qu'à couper de beaux carrés et d'écouter les exclamations de ceux qui acceptent de "pécher" avec vous.
Par : Micheline
Source: Micheline
Recette
6812, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 3268 vues
