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Gelée de mandarines de Véga

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Gelée de mandarines

Presser des mandarines lavées.
Enlever un maximum de parties blanches des écorces, blanchir celles ci dans une grande quantité d'eau bouillante durant 5 min., égoutter et tailler en lanières minces. Mesurer la quantité de jus de mandarines, y ajouter le quart de son volume de sirop de pommes ; en faisant cuire celles-ci coupées en petits morceaux et en y ajoutant leurs pépins dans très peu d'eau (juste assez pour qu'elles baignent), lorsque les morceaux de pommes sont cuits, passer au tamis récupérer le jus et filtrer dans une étamine.
Ajouter ce jus au jus de mandarine ainsi que leur poids total en sucre et cuire à la nappe (voir plus haut) .
Ajouter les lanières de mandarines, donner 2 bouillons et mettre en pots.

Source: véga
Recette 34956, publiée le 2008-08-12 à 16:04, 5 vues

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