Gelée de poivrons rouges de Estherb
Portions: 12 petits pots de ½ tasse/125 ml (ou 6 pots de 1 tasse/250 ml)
Ingrédients
2 tasses (environ 1 lb/454 gr) de poivrons rouges passés au hachoir (ou encore mieux, au mélangeur), soit environ 4 gros poivrons
5 tasses (1 kg) de sucre
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc (à 5% d'acide acétique) (le régulier)
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron reconstitué (en bouteille le Realemon, car le taux d'acidité est stable)
2 sachets de gélifiant Certo en poudre (115 gr en tout) (2 petites boîtes)
Chauffer les poivrons hachés, le sucre et le vinaigre ensemble dans une grande casserole sur feu vif. Quand la préparation commence à bouillir, ajouter le jus de citron et laisser bouillonner en remuant constamment durant 3 minutes.
Retirer du feu et ajouter le Certo en poudre. Brasser constamment durant 5 minutes (pas moins!) avec une cuillère de bois pour bien dissoudre la poudre.
Mettre en pots stérilisés en laissant 1 cm d'espace sous le goulot. Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Pour la technique, vous pouvez suivre la méthode décrite ici. C'est le site de Vincent le canneux, LA référence en matière de conserves. C'est très bien expliqué.
Source: Jasmine Cuisine
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.com/2020/09/gelee-de-poivrons-rouges.html
Source: Estherb
Recette
64393, publiée le
2020-09-21 à 14:34, 623 vues