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Glace guimauve - 7 minutes de Jehane Benoit

A+ a-
2 blancs d’œufs
¾ tasse de sucre granulé fin
2½ c. à soupe d’eau froide
½ c. à thé de crème de tartre
Une pincée de sel
1 c. à thé de vanille ou toute autre essence de votre choix

1. Mettre dans le haut d’un bain-marie les blancs d’œufs, le sucre, l’eau froide, la crème de tartre et le sel. Battre avec le batteur à main pour bien mélanger.

2. Placer sur eau bouillante et faire cuire pendant 7 minutes en brassant sans arrêt et gardant l’eau en ébullition.

3. Retirer la glace du feu et laisser tiédir. Ajouter de la vanille, de la noix de coco, des fraises fraîches écrasées et légèrement sucrées ou toute autre essence au goût.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74898, publiée le 2024-01-11 à 17:07, 15 vues

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