Grands-pères pour ragoût de Nell
Grands-pères pour ragoût
Il fallait les nommer, d'où "Grands-pères pour ragoût" mais ils font aussi pour les plats braisés
De bons grands-pères légers et tellement facile qu'il ne faut pas hésiter à les faire. C'est une recette que je fais depuis tellement longtemps, elle est de famille je crois. Une grosse recette je vous la transmets ici divisée en quatre. Au niveau de l'assaisonnement on en fait ce que l'on veut tant et aussi longtemps qu'on utilisera herbes et épices. Un pur délice ces boules de pâte.
J'aurais dû faire une photo pour vous montrer la légèreté de ces grands-pères, il ne faut pas croire que l'intérieur est humide comme leur surface peut le laisser croire. L'intérieur est une belle pâte bien aérée.
Ingrédient:
Premier bol:
¾ tasse de de farine
1¾ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de graines de céleri moulu
½ c. à thé de persil séché
Poivre au goût
Autres herbes ou épices au goût.
Dans une tasse:
1/3 tasse de lait
1 c. à soupe d'huile
Procédure:
Mélanger les ingrédients du bol et les laisser en attente.
Mettre le lait et l'huile dans une tasse et mettre en attente.
Juste avant de mettre vos grands-pères sur votre ragoût ou sur votre plat vous allez verser le lait/huile sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à la fourchette, attention pas d'excès, il faut tout juste mélanger. Aussitôt mettre des cuillères à thé légèrement bombées de pâte sur le ragoût très chaud et couvrir.
La cuisson:
Les grands-pères ne doivent pas perdre de vapeur lors de la cuisson, alors on ne soulève jamais le couvercle avant 13-14 minutes. Après ce temps, pour ceux au four si vous voulez des grands-pères colorés par la cuisson, il suffit de retirer le couvercle et poursuivre la cuisson, je n'hésite pas à mettre au grill après quelques minutes. Quelques fois je les saupoudre de paprika après avoir retirer le couvercle.
Note:
Pour les ragoûts plus liquide il faut quand même voir à ce que les grands-pères ne trempent pas complètement dans le bouillon, pour mon stew au poulet que j'aime assez liquide, j'enlève simplement du bouillon que je garde au chaud le temps de cuire les grands-pères. Un bouillon à égalité des ingrédients convient parfaitement.
Bonne réussite.
Il fallait les nommer, d'où "Grands-pères pour ragoût" mais ils font aussi pour les plats braisés
De bons grands-pères légers et tellement facile qu'il ne faut pas hésiter à les faire. C'est une recette que je fais depuis tellement longtemps, elle est de famille je crois. Une grosse recette je vous la transmets ici divisée en quatre. Au niveau de l'assaisonnement on en fait ce que l'on veut tant et aussi longtemps qu'on utilisera herbes et épices. Un pur délice ces boules de pâte.
J'aurais dû faire une photo pour vous montrer la légèreté de ces grands-pères, il ne faut pas croire que l'intérieur est humide comme leur surface peut le laisser croire. L'intérieur est une belle pâte bien aérée.
Ingrédient:
Premier bol:
¾ tasse de de farine
1¾ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de graines de céleri moulu
½ c. à thé de persil séché
Poivre au goût
Autres herbes ou épices au goût.
Dans une tasse:
1/3 tasse de lait
1 c. à soupe d'huile
Procédure:
Mélanger les ingrédients du bol et les laisser en attente.
Mettre le lait et l'huile dans une tasse et mettre en attente.
Juste avant de mettre vos grands-pères sur votre ragoût ou sur votre plat vous allez verser le lait/huile sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à la fourchette, attention pas d'excès, il faut tout juste mélanger. Aussitôt mettre des cuillères à thé légèrement bombées de pâte sur le ragoût très chaud et couvrir.
La cuisson:
Les grands-pères ne doivent pas perdre de vapeur lors de la cuisson, alors on ne soulève jamais le couvercle avant 13-14 minutes. Après ce temps, pour ceux au four si vous voulez des grands-pères colorés par la cuisson, il suffit de retirer le couvercle et poursuivre la cuisson, je n'hésite pas à mettre au grill après quelques minutes. Quelques fois je les saupoudre de paprika après avoir retirer le couvercle.
Note:
Pour les ragoûts plus liquide il faut quand même voir à ce que les grands-pères ne trempent pas complètement dans le bouillon, pour mon stew au poulet que j'aime assez liquide, j'enlève simplement du bouillon que je garde au chaud le temps de cuire les grands-pères. Un bouillon à égalité des ingrédients convient parfaitement.
Bonne réussite.
Source: Nell
Recette
66486, publiée le
2021-11-21 à 04:28, 13204 vues
