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Grands-pères pour ragoût de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Grands-pères pour ragoût

Il fallait les nommer, d'où "Grands-pères pour ragoût" mais ils font aussi pour les plats braisés

De bons grands-pères légers et tellement facile qu'il ne faut pas hésiter à les faire. C'est une recette que je fais depuis tellement longtemps, elle est de famille je crois. Une grosse recette je vous la transmets ici divisée en quatre. Au niveau de l'assaisonnement on en fait ce que l'on veut tant et aussi longtemps qu'on utilisera herbes et épices. Un pur délice ces boules de pâte.

J'aurais dû faire une photo pour vous montrer la légèreté de ces grands-pères, il ne faut pas croire que l'intérieur est humide comme leur surface peut le laisser croire. L'intérieur est une belle pâte bien aérée.


Ingrédient:


Premier bol:

¾ tasse de de farine
1¾ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de graines de céleri moulu
½ c. à thé de persil séché
Poivre au goût
Autres herbes ou épices au goût.

Dans une tasse:

1/3 tasse de lait
1 c. à soupe d'huile


Procédure:

Mélanger les ingrédients du bol et les laisser en attente.

Mettre le lait et l'huile dans une tasse et mettre en attente.

Juste avant de mettre vos grands-pères sur votre ragoût ou sur votre plat vous allez verser le lait/huile sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à la fourchette, attention pas d'excès, il faut tout juste mélanger. Aussitôt mettre des cuillères à thé légèrement bombées de pâte sur le ragoût très chaud et couvrir.

La cuisson:
Les grands-pères ne doivent pas perdre de vapeur lors de la cuisson, alors on ne soulève jamais le couvercle avant 13-14 minutes. Après ce temps, pour ceux au four si vous voulez des grands-pères colorés par la cuisson, il suffit de retirer le couvercle et poursuivre la cuisson, je n'hésite pas à mettre au grill après quelques minutes. Quelques fois je les saupoudre de paprika après avoir retirer le couvercle.


Note:
Pour les ragoûts plus liquide il faut quand même voir à ce que les grands-pères ne trempent pas complètement dans le bouillon, pour mon stew au poulet que j'aime assez liquide, j'enlève simplement du bouillon que je garde au chaud le temps de cuire les grands-pères. Un bouillon à égalité des ingrédients convient parfaitement.

Bonne réussite.

Source: Nell
Recette # 66486, crée le 2021-11-21 04:28:50 , Vu 377 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2021-11-22
pour moi, les grands-père ont toujours été dans le sirop;
un repas de cabane à sucre Mais je vais me laisser tenter

Répondre au commentaire


28 novembre 2021, 10:55
Allô Catou59,

Ben oui les grands-pères dans le sirop sont si bon! Miam-miam!

Tu vas surement aimer aussi les grands-pères salés, il complète bien un repas. Autrefois c'était un bon moyen de grossir les plats et nourrir un grand nombre avec seulement un gros poulet par exemple.

Bonne réussite, tu nous donneras ton appréciation.

Bon dimanche, j'en profite pour te souhaiter à toi et les tiens une belle fin d'année et que la prochaine te comble.

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