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Granité au chocolat de Véga

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Granité au chocolat (6 pers)

100 gr de chocolat noir
100 gr de cacao non sucré
2 càs de café soluble
6 dl de lait écrémé
160 gr de sucre en poudre
2,5 dl d'eau
6 verres à pied

Mettre les verres au réfrigérateur.
Faire bouillir l'eau, y ajouter 60 gr de sucre et le café, remuer vivement, retirer du feu et laisser refroidir
Mettre dans un récipient supportant le froid et placer au surgélateur. Travailler de temps en temps la masse à la fourchette pour former le granité.
Faire bouillir le lait, en prélever 7 càs pour délayer le cacao. Mélanger le chocolat cassé en morceaux et le sucre au lait, mélanger pour faire fondre, ajouter le cacao délayé. Laisser refroidir. Verser dans un récipient supportant le froid et placer au surgélateur en mélangeant à la fourchette comme pour le mélange au café.
Au moment de servir mélanger rapidement le granité café et le granité chocolat dans les verres refroidis. Servir de suite.

Le granité

Un granité doit faire penser à de la glace pillée. Cette structure est obtenue en remuant régulièrement à la fourchette la masse de glace. Plus cette opération sera répétée plus le granité sera fin. La teneur en sucre d'un granité est légèrement moindre que pour un sorbet


Source: véga
Recette 33392, publiée le 2008-05-26 à 00:00, 7 vues

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