Guimauves aux framboises de Gingembresconfits
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Source ; http://www.ricardocuisine.com/recettes/590-guimauves-aux-fraises-super-faciles
1/4 de tasse (60 ml )de sucre a glacer
1/4 de tasse ( 60 ml ) de fécule de maïs
2 sachets de gélatine
1/2 tasse de purée framboises fraîche et passées au tamis
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
1/2 tasse de sirop de maïs
*Tapisser un moule carré de 8 pouces de pellicule plastique .
* Huiler la pellicule plastique .
*Dans un grand bol , tamiser le sucre a glacée et la fécule de maïs . ( servira a la fin pour enrober les guimauves )
*Mettre la purée de framboises dans une casserole et saupoudrer la gélatine dessus , laisser gonfler 5 minutes . Ajouter le sucre au mélange et porter a ébullition , enlever du feu et laisser refroidir 5 minutes .
*Dans un bol , mélanger au batteur électrique le mélange framboises/gélatine et le sirop de maïs jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes . Mettre le bol dans un bol d 'eau froide pour raccourcir le temps de préparation ( /- 7 minutes au lieu de 15 minutes)
*Étendre dans le moule préparé et réfrigérer environ 3 heures .
* Sur une surface de travail , étendre un peu du mélange sucre/fécule de maïs et y démouler la guimauve .
* Avec un couteau humide couper la guimauve en cube , enrober chaque cube du mélange de sucre a glacer .Enlever l'excédant de sucre .
*Laisser tempérer et réenrober de nouveau si nécessaire .
*Ce conserve plusieurs jours dans un contenant hermétique a température ambiante
Bonne appétit
http://gingembresconfits.blogspot.com/2012/02/guimauves-aux-framboises.html
Source: Gingembresconfits
Recette
51413, publiée le
2012-02-28 à 17:13, 589 vues