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Jambon aux aromates

Dossiers: Jambon 
Porc ► Jambon 

A+ a-

2.2 livres jambonneaux de
12 baies de genièvre
6 poivre en grains
2 branches de céleri
2 oignons hachés
3 feuilles de laurier
6 carottes coupées
1 pincée de basilic
1 pincée de sarriette
1/4 tasse de beurre
1/3 tasse de farine tout usage
1 boîte de 5.5 onces ( 156 ml. ) de concentré de tomate
2 gousses d'ail émincées

Faire cuire le jambonneau dans un court-bouillon composé d'eau de céleri de carottes d'oignons de laurier de basilic de sarriette de baies de genièvre de sel de poivre et d'ail.
Laisser cuire dans ce bouillon frémissant pendant deux heures.
Préparer un roux avec le beurre la farine et ajoutez-y le concentré de tomate.
Mouiller avec du court-bouillon et rectifiez l'assaisonnement.
Dresser les jambonneaux bien égouttés sur le plat de service et entourer de sauce tomate.
Saupoudrez de persil haché. Servir avec des pommes de terre en purée et de légumes verts.
Par : ??? ( Source : site recettes québécoises )



Recette 3363, publiée le 2004-02-24 à 00:00, 110 vues

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