Jambon glacé à l'orange
3 1/2 livres de jambon non fumé, pièce de bacontrempé 1 nuit complète
8 clous de girofle
1 zeste râpé d'orange
le jus d'une orange
1 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe de cassonade
2 tasses de cidre sec
2 pommes pelées et tranchées
Pour la glaçage et garniture :
4 clous de girofle pour décorer
2 c. à soupe de sirop de maïs ou de miel liquide
2 c. à soupe de sucre
Préchauffer le four à 175*F. Égoutter le jambon et rincez-le à l'eau froide.
Piquer la couenne de clous de girofle et placez la viande dans une grande casserole.
Mélanger le zeste et le jus d'orange, le miel et la cassonade puis incorporer peu à peu le cidre.
Verser sur le jambon et ajouter les pommes.
Couvrir et faire cuire au four pendant au moins 8 heures, jusqu'à ce que le jambon soit tendre.
Retirer la casserole du four et hausser la température à 450*F.
Retirer le jambon de la casserole et garder le jus de cuisson ainsi que les pommes au chaud.
Enlever la couenne et garder une mince couche de gras.
Placer le jambon sur la grille d'une rôtissoire.
Pour glacer le dessus, couper le gras en diagonale et piquer chaque carreau d'un clou de girofle.
Brosser la surface de sirop ou de miel et saupoudrer de sucre.
Faire chauffer 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec les pommes et le jus de cuisson dans des plats séparés accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.
Par : ??? ( Source : site recettes québécoises )
Recette
3367, publiée le
2004-02-24 à 00:00, 199 vues
