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Ketchup aux fruits (1) de Muscade

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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(Source : Muscade)

Rendement: Donne environ 6 pots de 24 onces.

Ingrédients

30 tomates rouges
6 pêches
6 pommes
6 poires
6 oignons

Tous bien mûrs et de taille moyenne.

1 poignée de gros sel
5 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre
1 paquet d'épices à marinades (env. 3 onces)

Préparation

Peler, couper et disposer par rangs dans un sac (je prends un taie d'oreiller blanc acheté spécialement que j'utilise année après année), ajouter une poignée de gros sel. Laisser égoutter toute la nuit.

Le lendemain, verser dans un chaudron avec le vinaigre, le sucre et les épices à marinades. Faire cuire à feu moyen, non couvert, pendant 1 1/2 à 1 3/4 heure.



Source: Muscade
Recette 8276, publiée le 2004-03-29 à 00:00, 143 vues

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