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Ketchup aux fruits de Bleuduciel

Bleuduciel
Par Bleuduciel Aucune photo
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Ingrédients.
4 POMMES
4 PÊCHES
4 POIRES
12 GROSSES TOMATES
3 BRANCHES DE CÉLERI
2 G OIGNONS
2 TASSES DE CASSONADE
1 ½ TASSE VINAIGRE BLANC HEINZ
2 CU THÉ SEL
2 CU THÉ EPICE A MARINADE
1 BATON DE CANEL
PLUS 7 CLOUS DE GIROFLE EN SURPLUS

1. BLANCHIR LES TOMATES ET LES PÊCHES ET ÔTER LA PELURE DE TOUS LES FRUITS
2. COUPER EN CUBE UTILISER UN GROS CHAUDRON ET AJOUTER LA CASSONADE, LE VINAIGRE, LE SEL, ET TOUS LES ÉPICES. (CANEL ET CLOUS)..(Cuire a feu moyen doux environ une heure commencer a compter les minutes au moment ou le liquide bouille).
3. N/B METTRE LES EPICES DANS UN PETIT SAC DE THÉ ET FICELLER DURANT LA CUISSON ET JETTER PAR LA SUITE.
4. STÉRILISER VOS POTS MASSON, ET
5. 11 LIVRES DE PRESSION 20 MI A l'AUTOCLAVE

Commentaires des usagers:

C'est l'automne profiter en pour faire vos pots Masson . Quel bonheur de déguster ce ketchup 100 fois centenaire. Toujours frais comme au moment ou vous l'avez cuisiner un délice pour la bouche,et le coeur ...Hmmmmmm que c'est bon 100% naturel, sans chimique
Bonne chance
bleuduciel

Pourrais-ton faire ce ketchup aux fruits sur le rond du poêle - aime pas l'autoclave - merci.
marylis

Bonjour Marylis
Pour répondre a votre question oui vous pouvez steriliser vos pots a l'eau bouillante j'utilise mon autoclave juste pour canner mes pots mais toute le reste de la recette se fait sur un rond de poêle.Je ne sais pas si je comprends bien votre question.
bonne chance
bleuduciel

je veux dire que moi je stérilise mes pots au fourneau - 1 hre 30 à 200F. Voilà. Merci.
marylis

vous pouvez mettre une couche de cire comme pour les confitures ou refaire bouillir vos pots remplis une vingtaine de minutes... la stérilisation au four n'est pas conseillé
Arthenice

Je neconnais pas cette méthode de bouillir les pots - sont-ils fermés, combien d'eau bouillante et combien de temps on les met à bouillir? Merci de me renseigner.
marylis

Bien sur. C'est tres simple.
Vous faites votre recette comme d'habitude. Dans un pot sterile, vous versez votre préparation dedans et y metter un sceau neuf et une bague qui ont ete ebouillanté.

Serrer la bague jusqu'a ce que vous sentez une petite resistance sans plus. Ne pas trop les serrer.

Ensuite dans une grosse marmite, metter vos pots pleins et fermés dedans. Submerger d'eau, il faut que les pots soit couverts d'au moins un pouce au dessus des couvercles.

Porter a ebullition pendant 15min.

Lorsque cela est terminé, eteindre le feu et laisser reposer au moins 5min. Sur un linge a vaisselle propre, disposer vos pots en les gardant droit.
Laisser les pots refroidir 24h sans y toucher.
Le lendemain verifier s'ils sont bien scellés avec la courbe vers le bas.
Voila! generalement, le sceau se fait tres bien.

La cuisson au four ne garantie pas l'elimination complete des bacteries.
Arthenice

ALORS, cela donne une cuisson au contenu. Moi je parlais de stérilisation: ex: stérilisation de mes pots (vides) au four de la façon que je vous ai mentionné. Je croyais que la cuisson était terminé dans votre recette. Merci.
marylis

moi quand les pots sont vides je les fais bouillir 10min, je les retire de l'eau et je met ma préparation dedans. Une autre solution cest le lave-vaisselle a haute temperature.
Arthenice
Source: bleuduciel
Recette # 40491, crée le 2009-09-18 08:02:58 , Vu 4089 fois
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