Ketchup aux fruits de Jocelyneg
KETCHUP AUX FRUITS
8 ½ Lbs de tomates fermes (environ 30 tomates moyennes (4 KG)
14 pêches pas trop mûre
14 Poires pas trop mûre
6 gros oignons
5 poivrons verts
1 poivron rouge
5 tasses de vinaigre blanc (1,25 litre)
3 ½ tasses de sucre blanc (875 ml)
4 c. à table de gros sel
4 c. à table d'épices à marinades
Blanchir les tomates et les pêches; les peler et les couper en quartiers.
Couper les poires en quartiers.
Hacher les oignons et les poivrons en gros morceaux.
Dans une grande marmite, mettre les tomates, les pêches, les poires, les oignons, les poivrons, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices à marinades (dans du cotton fromage); mélanger.
Je place mes épices dans une boule à thé.
Amener à ébulition; réduire le feu et laisser mijoter à découvert en remuant fréquemment jusqu'à consistance désirée, de 2 1/2 à 3 heures.
Verser bouillant dans les bocaux stérilisés (chaud) et sceller au fur et à mesure.
Donne 20 pots de 500 ml.
Bonne saison de marinades!
Jocelyne Gingras
8 ½ Lbs de tomates fermes (environ 30 tomates moyennes (4 KG)
14 pêches pas trop mûre
14 Poires pas trop mûre
6 gros oignons
5 poivrons verts
1 poivron rouge
5 tasses de vinaigre blanc (1,25 litre)
3 ½ tasses de sucre blanc (875 ml)
4 c. à table de gros sel
4 c. à table d'épices à marinades
Blanchir les tomates et les pêches; les peler et les couper en quartiers.
Couper les poires en quartiers.
Hacher les oignons et les poivrons en gros morceaux.
Dans une grande marmite, mettre les tomates, les pêches, les poires, les oignons, les poivrons, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices à marinades (dans du cotton fromage); mélanger.
Je place mes épices dans une boule à thé.
Amener à ébulition; réduire le feu et laisser mijoter à découvert en remuant fréquemment jusqu'à consistance désirée, de 2 1/2 à 3 heures.
Verser bouillant dans les bocaux stérilisés (chaud) et sceller au fur et à mesure.
Donne 20 pots de 500 ml.
Bonne saison de marinades!
Jocelyne Gingras
Source: Jocelyneg
Recette
23644, publiée le
2006-10-28 à 00:00, 466 vues