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Ketchup aux fruits de Jocelyneg

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KETCHUP AUX FRUITS

8 ½ Lbs de tomates fermes (environ 30 tomates moyennes (4 KG)
14 pêches pas trop mûre
14 Poires pas trop mûre
6 gros oignons
5 poivrons verts
1 poivron rouge
5 tasses de vinaigre blanc (1,25 litre)
3 ½ tasses de sucre blanc (875 ml)
4 c. à table de gros sel
4 c. à table d'épices à marinades

Blanchir les tomates et les pêches; les peler et les couper en quartiers.
Couper les poires en quartiers.
Hacher les oignons et les poivrons en gros morceaux.
Dans une grande marmite, mettre les tomates, les pêches, les poires, les oignons, les poivrons, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices à marinades (dans du cotton fromage); mélanger.
Je place mes épices dans une boule à thé.
Amener à ébulition; réduire le feu et laisser mijoter à découvert en remuant fréquemment jusqu'à consistance désirée, de 2 1/2 à 3 heures.
Verser bouillant dans les bocaux stérilisés (chaud) et sceller au fur et à mesure.
Donne 20 pots de 500 ml.

Bonne saison de marinades!

Jocelyne Gingras


Source: Jocelyneg
Recette 23644, publiée le 2006-10-28 à 00:00, 466 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Mimi47
2006-10-28 00:00
bonsoir est-ce que je peux congeler dans mes pots masons
merci

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Photo de profil de Jocelyneg
2006-10-28 00:00
Bonjour Mimi47,

Je n'ai jamais fait congeler de ketchup aux fruits.

Lorsque tu verses ton ketchup bouillant dans tes pots masson, tu vises légèrement la bague,tu places tes pots dans la boîte et tu recouvres les pots d'un linge à vaisselle. Les pots se scelleront en refroidissant. Le couvert émettera un petit son et le couvercle aura une inclinaison vers l'intérieur et c'est de cette façon qui se scelle.Lorsque le pot est bien sceller (le couvercle devient concave (couber vers l'intérieur), tu dois visser complètement la bague. Le ketchup se conservera 2 ans de cette façon.

Bonne marinades!
Jocelyne

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