Ketchup aux tomates vertes de Ricardo
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Une 30 de tomates vertes
3 pommes vertes en cubes
2 branches de céleri
8 gros oignons hachés
⅓ tasse d'épices à marinade (dans boule à thé ou coton fromage)
¼ tasse de gros sel
6 tasses de sucre
1 litre de vinaigre à marinades
Blanchir quelques minutes. Si cela ne fonctionne pas, peler à l'économe. Retirer le coeur.
Trancher à la mandoline. Disposer dans un grand contenant, genre chaudière plastique, et y ajouter le
sel à chaque étage (3-4). Laisser toute la nuit.
Egoutter comme il faut (5 minutes). Ne pas rincer.
Mettre dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédiens. Couvrir et cuire 2 heures ½ à feu doux. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 1 heure.
3 pommes vertes en cubes
2 branches de céleri
8 gros oignons hachés
⅓ tasse d'épices à marinade (dans boule à thé ou coton fromage)
¼ tasse de gros sel
6 tasses de sucre
1 litre de vinaigre à marinades
Blanchir quelques minutes. Si cela ne fonctionne pas, peler à l'économe. Retirer le coeur.
Trancher à la mandoline. Disposer dans un grand contenant, genre chaudière plastique, et y ajouter le
sel à chaque étage (3-4). Laisser toute la nuit.
Egoutter comme il faut (5 minutes). Ne pas rincer.
Mettre dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédiens. Couvrir et cuire 2 heures ½ à feu doux. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 1 heure.
Source: Ricardo
Recette
18921, publiée le
2006-03-14 à 00:00, 77 vues