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Ketchup aux tomates vertes de Ricardo

A+ a-
Une 30 de tomates vertes
3 pommes vertes en cubes
2 branches de céleri
8 gros oignons hachés
⅓ tasse d'épices à marinade (dans boule à thé ou coton fromage)
¼ tasse de gros sel
6 tasses de sucre
1 litre de vinaigre à marinades

Blanchir quelques minutes. Si cela ne fonctionne pas, peler à l'économe. Retirer le coeur.
Trancher à la mandoline. Disposer dans un grand contenant, genre chaudière plastique, et y ajouter le
sel à chaque étage (3-4). Laisser toute la nuit.

Egoutter comme il faut (5 minutes). Ne pas rincer.

Mettre dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédiens. Couvrir et cuire 2 heures ½ à feu doux. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 1 heure.

Source: Ricardo
Recette 18921, publiée le 2006-03-14 à 00:00, 77 vues

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