La mona de Juanitas
Farine 1 kg
Levure 80 g
150gr de sucre
Beurre 75 g
Oeufs :5
4 cuillères à soupe d'huile
un zeste d'orange
Sucre en grain Décors
1-LEVAIN :
dans ¼ de verre d'eau tiède délayer la levure , mélanger avec 125g de farine , couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le levain double de volume.
( j'ai utilisé de l'eau ds laquelle avait infusé 3 ,4 fleurs de badiane, jus d'orange et écorce râpée bio... )(pr plus de saveur ..)
2-PREPARER LA MONA :
Dans une terrine , travailler oeufs ,sucre parfumé au zeste d'orange ; ajouter huile beurre en petits morceaux.
Verser tout doucement les 875g de farine ; ajouter le levain, pétrir le tout pendant 15 mn .
Dans une terrine farinée, mettre la pâte recouverte d'une serviette, laisser reposer 3h dans un endroit tiède.
Puis reprendre la pâte , former des pains ronds ou allongés , les poser sur une planche farinée , les couvrir et mettre en attente dans un endroit tiède pendant 1h30 environ .
(jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume....)
Inciser le dessus des Monas .
Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre concassé
Sortir la pâte façonnée, passer un pinceau enduit de jaune d'oeuf (dorure) et ajouter les grains de sucre. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C.thermostat6 puis 5
La cuisson dure 30-40 minutes.(25mn). à surveiller sur la fin!
Au total, la préparation nécessite au moins huit heures...
Source: JUANITAS
Recette
46809, publiée le
2010-11-27 à 12:06, 2209 vues
