La salade de pissenlits au lard de Sel & Poivre
(pour quatre personnes)
1/2 lb (250 g) de pissenlits sauvages
2-1/2 oz (75 g) de lard fumé (bacon tranché épais)
2 cuil. à soupe (30 mL) de vinaigre de vin
1 oeuf dur, persil
sel et poivre du moulin
Laver les feuilles de pissenlits. Bien les assécher.
Couper le lard en petits dés. Le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré et le jeter avec la graisse fondue qu’il a rendue, sur les pissenlits.
Déglacer le poêlon au vinaigre de vin, ajouter le persil haché, saler légèrement, mélanger et verser sur la salade.
Décorer avec le jaune d’oeuf passé au tamis.
1/2 lb (250 g) de pissenlits sauvages
2-1/2 oz (75 g) de lard fumé (bacon tranché épais)
2 cuil. à soupe (30 mL) de vinaigre de vin
1 oeuf dur, persil
sel et poivre du moulin
Laver les feuilles de pissenlits. Bien les assécher.
Couper le lard en petits dés. Le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré et le jeter avec la graisse fondue qu’il a rendue, sur les pissenlits.
Déglacer le poêlon au vinaigre de vin, ajouter le persil haché, saler légèrement, mélanger et verser sur la salade.
Décorer avec le jaune d’oeuf passé au tamis.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 2, juillet-août 1981
Recette
75639, publiée le
2024-01-28 à 12:09, 51 vues