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Pissenlits au lard de Juliette Huot

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1 lb. de pissenlits jeunes et fermes
¼ lb. de lard frais et maigre
1 c. à table d'huile OU 1 noix de graisse végétale
1 c. à soupe de vinaigre de vin OU de cidre

. Faire revenir le lard coupé en petits morceaux dans l'huile chaude ou la graisse.

. Retirer les morceaux de lard quand ils sont dorés. Les mettre dans un saladier avec l'huile déjà utilisée.

. Ajouter le vinaigre et un peu de sel.

. Couvrir avec les pissenlits bien asséchés.

. Tourner la salade au moment de servir.

On peut remplacer les pissenlits par de la chicorée ou de l'escarole.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67571, publiée le 2022-04-11 à 16:44, 99 vues

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