Pissenlits au lard de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
1 lb. de pissenlits jeunes et fermes
¼ lb. de lard frais et maigre
1 c. à table d'huile OU 1 noix de graisse végétale
1 c. à soupe de vinaigre de vin OU de cidre
. Faire revenir le lard coupé en petits morceaux dans l'huile chaude ou la graisse.
. Retirer les morceaux de lard quand ils sont dorés. Les mettre dans un saladier avec l'huile déjà utilisée.
. Ajouter le vinaigre et un peu de sel.
. Couvrir avec les pissenlits bien asséchés.
. Tourner la salade au moment de servir.
On peut remplacer les pissenlits par de la chicorée ou de l'escarole.
¼ lb. de lard frais et maigre
1 c. à table d'huile OU 1 noix de graisse végétale
1 c. à soupe de vinaigre de vin OU de cidre
. Faire revenir le lard coupé en petits morceaux dans l'huile chaude ou la graisse.
. Retirer les morceaux de lard quand ils sont dorés. Les mettre dans un saladier avec l'huile déjà utilisée.
. Ajouter le vinaigre et un peu de sel.
. Couvrir avec les pissenlits bien asséchés.
. Tourner la salade au moment de servir.
On peut remplacer les pissenlits par de la chicorée ou de l'escarole.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67571, publiée le
2022-04-11 à 16:44, 104 vues