La soupe aux fèves rouges de Sel & Poivre
(pour douze personnes)
préparation: 10 minutes
cuisson: 2h 30 min
1 lb (500 g) de fèves rouges
2 oignons tranchés
1 pinte (1 L) de lait
fécule de maïs pour épaissir au goût
1 tasse (250 mL) de crème 35%
1 noisette de beurre
sel et poivre au goût
Faire tremper les fèves rouges pendant 12 heures. Choisir une casserole de 4 pintes (4 litres). Couvrir les fèves rouges d’eau et amener à ébullition avec les oignons.
Lorsque les fèves rouges sont cuites après environ deux heures, ajouter le lait. Épaissir avec la fécule de maïs au goût. Ajouter la tasse de crème 35%, le beurre, le sel et le poivre.
préparation: 10 minutes
cuisson: 2h 30 min
1 lb (500 g) de fèves rouges
2 oignons tranchés
1 pinte (1 L) de lait
fécule de maïs pour épaissir au goût
1 tasse (250 mL) de crème 35%
1 noisette de beurre
sel et poivre au goût
Faire tremper les fèves rouges pendant 12 heures. Choisir une casserole de 4 pintes (4 litres). Couvrir les fèves rouges d’eau et amener à ébullition avec les oignons.
Lorsque les fèves rouges sont cuites après environ deux heures, ajouter le lait. Épaissir avec la fécule de maïs au goût. Ajouter la tasse de crème 35%, le beurre, le sel et le poivre.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 3, septembre 1981
Recette
75658, publiée le
2024-01-28 à 12:53, 92 vues