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Lapin a la biere de Isatitille

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Pour 6 personnes :
1 lapin de 1 kg 1 cuillère à soupe de sucre
5 oignons moyens 1 cuillère à café de vinaigre
60 g de beurre 2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à soupe de farine persil haché
75 cl de bière blonde 1 bouquet garni
1 gousse d'ail sel, poivre

Coupez le lapin. Epluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l'ail.
Dans une cocotte, avec 60 g de beurre, faites revenir les oignons, les morceaux de lapin et le bouquet garni.
Faites bien dorer de tous les côtés les morceaux de lapin en les retournant. Saupoudrez les morceaux avec la farine, mélangez et laissez la blondir afin d'obtenir un roux.
Mouillez avec la bière. La viande doit être entièrement recouverte. Portez à ébullition.
Dans un bol, hors du feu, mélangez le sucre au vinaigre, puis la moutarde et enfin l'ail écrasé. Ajoutez cette préparation dans la cocotte. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte, laissez mijoter à feu doux 1h30.
Dans un plat creux, dressez les morceaux de lapin. Nappez-le de la sauce que vous aurez passée au chinois. Saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.

TRUC : si votre sauce n'est pas onctueuse, faites la réduire quelques instants à la casserole.
Boisson conseillée : bière blonde

Source: isatitille
Recette 29088, publiée le 2007-09-22 à 00:00, 91 vues

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