Lapin à la bière de Messidor
Lapin à la bière et au prosciutto
La bière peut être un bon substitut au vin blanc. Je l'ai expérimenté hier et nous n'avons pas été déçus.
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Un petit lapin en morceaux
¼ tasse (60 ml) de prosciutto, en dés très fins
3 échalotes sèches, pelées mais entières
1 gousse d'ail, hachée finement
1 tasse (250 ml) de bière brune (moi, Belle gueule)
Quelques branches de thym citron ou les herbes de votre choix
Sel et poivre au goût
Préparation
?Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les dés de prosciutto 2 ou 3 min. Retirer de la casserole et réserver.
?Dans la casserole, faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
?Ajouter les échalotes entières, l'ail, remettre les dés de prosciutto et mouiller avec la bière.
?Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux 1 h en retournant les morceaux de lapin à mi-cuisson.
?Quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirer ½ tasse de jus de cuisson, filtrer et verser dans une petite casserole et laisser réduire de moitié avec ½ tasse de bouillon. ?Épaissir cette sauce au goût avec de la fécule de maïs, de la farine ou de la crème.
?Délicieux avec des raviolis aux champignons.
La bière peut être un bon substitut au vin blanc. Je l'ai expérimenté hier et nous n'avons pas été déçus.
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Un petit lapin en morceaux
¼ tasse (60 ml) de prosciutto, en dés très fins
3 échalotes sèches, pelées mais entières
1 gousse d'ail, hachée finement
1 tasse (250 ml) de bière brune (moi, Belle gueule)
Quelques branches de thym citron ou les herbes de votre choix
Sel et poivre au goût
Préparation
?Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les dés de prosciutto 2 ou 3 min. Retirer de la casserole et réserver.
?Dans la casserole, faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
?Ajouter les échalotes entières, l'ail, remettre les dés de prosciutto et mouiller avec la bière.
?Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux 1 h en retournant les morceaux de lapin à mi-cuisson.
?Quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirer ½ tasse de jus de cuisson, filtrer et verser dans une petite casserole et laisser réduire de moitié avec ½ tasse de bouillon. ?Épaissir cette sauce au goût avec de la fécule de maïs, de la farine ou de la crème.
?Délicieux avec des raviolis aux champignons.
Source: Messidor
Recette
37340, publiée le
2008-11-30 à 09:21, 223 vues
