Lapin à la sauce au vin de Mireille
Lapin à la sauce au vin
Hasenpeffer
ALLEMAGNE
4 portions
1 lapin (2-½ à 3 lb) découpé
2 tasses de vin rouge
1 tasse d'eau
¼ de tasse de vinaigre
1 oignon tranché
1 c. à table de sucre
2 c. à table de sel
1 c. à thé de clous de girofle entiers
¼ de c. à thé de poivre noir
3 feuilles de laurier
½ tasse de farine
¼ de tasse d'huile à salade
Déposer le lapin dans un grand bol.
Mélanger vin, eau, vinaigre, oignon, sucre, sel, clous de girofle, poivre et feuilles de laurier; verser sur la viande.
Mettre au réfrigérateur et laisser mariner de 12 à 24 heures.
Retirer le lapin et bien l'essuyer; saupoudrer de farine, en récupérant la farine en trop.
Chauffer l'huile dans une cocotte et y dorer le lapin.
Tamiser la marinade et en ajouter 2-½ tasses à la viande.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirer le lapin et garder au chaud.
Si l'on désire une sauce un peu plus épaisse, lier avec le reste de la farine.
Cuire à feu modéré en brassant constamment jusqu'à épaississement.
En napper la viande.
Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Hasenpeffer
ALLEMAGNE
4 portions
1 lapin (2-½ à 3 lb) découpé
2 tasses de vin rouge
1 tasse d'eau
¼ de tasse de vinaigre
1 oignon tranché
1 c. à table de sucre
2 c. à table de sel
1 c. à thé de clous de girofle entiers
¼ de c. à thé de poivre noir
3 feuilles de laurier
½ tasse de farine
¼ de tasse d'huile à salade
Déposer le lapin dans un grand bol.
Mélanger vin, eau, vinaigre, oignon, sucre, sel, clous de girofle, poivre et feuilles de laurier; verser sur la viande.
Mettre au réfrigérateur et laisser mariner de 12 à 24 heures.
Retirer le lapin et bien l'essuyer; saupoudrer de farine, en récupérant la farine en trop.
Chauffer l'huile dans une cocotte et y dorer le lapin.
Tamiser la marinade et en ajouter 2-½ tasses à la viande.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirer le lapin et garder au chaud.
Si l'on désire une sauce un peu plus épaisse, lier avec le reste de la farine.
Cuire à feu modéré en brassant constamment jusqu'à épaississement.
En napper la viande.
Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Source: Mireille
Recette
35027, publiée le
2008-08-13 à 21:43, 141 vues