Lapin aux tomates de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 lapin coupé en morceaux
2 gousses d’ail écrasées et hachées
1 c. à soupe de persil haché
½ tasse d'oignons hachés
2 c. à soupe de farine
1 tasse de vin blanc sec
1 boîte (28 oz) de tomates, égouttées
1 tasse de consommé
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les morceaux de lapin, saler, poivrer et faire cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté. Ajouter l’ail, le persil et les oignons; faire cuire le tout à feu moyen de 3 à 4 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger et continuer la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter le vin et les tomates. Saler, poivrer et mélanger le tout.
Ajouter le consommé et amener à ébullition; couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure.
Placer les morceaux de lapin sur un plat de service.
Placer la casserole contenant la sauce sur l'élément du poêle, à feu vif, et faire réduire la sauce pendant 3 minutes.
Verser la sauce sur les morceaux de lapin.
Servir avec des nouilles au beurre.
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 lapin coupé en morceaux
2 gousses d’ail écrasées et hachées
1 c. à soupe de persil haché
½ tasse d'oignons hachés
2 c. à soupe de farine
1 tasse de vin blanc sec
1 boîte (28 oz) de tomates, égouttées
1 tasse de consommé
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les morceaux de lapin, saler, poivrer et faire cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté. Ajouter l’ail, le persil et les oignons; faire cuire le tout à feu moyen de 3 à 4 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger et continuer la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter le vin et les tomates. Saler, poivrer et mélanger le tout.
Ajouter le consommé et amener à ébullition; couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure.
Placer les morceaux de lapin sur un plat de service.
Placer la casserole contenant la sauce sur l'élément du poêle, à feu vif, et faire réduire la sauce pendant 3 minutes.
Verser la sauce sur les morceaux de lapin.
Servir avec des nouilles au beurre.
Source: Pol Martin
Recette
76915, publiée le
2024-08-01 à 13:35, 53 vues