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Lapin aux poireaux de Viviane02

A+ a-
1/4 tasse de beurre
1 lapin de 2 kg en portions
1 gros oignon en fines rondelles séparées en anneaux
750 g de poireaux en morceaux de 2 1/2 pouces
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 c.thé de muscade râpée
1 c.thé de sel
1/2 c.thé de poivre
5/8 tasse de crème 15% épaisse
1 c.thé de fécule de maïs délayée dans 1 c.soupe de bouillon de poulet
1 c.soupe de persil haché
Fondre le beurre dans une casserole,ajouter le lapin et faire dorer environ 8 minutes.
Retirer avec écumoire et laisser en attente.
Dans la casserole,ajouter oignon et poireaux et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le bouillon,muscade,sel,poivre et amener à ébullition.
Remettre le lapin,réduire le feu,couvrir et mijoter 1 1/4 heure.
Avec une écumoire retirer le lapin et les légumes et les disposer sur un plat de service chaud
et garder au chaud.
Amener le liquide de cuisson à ébullition,réduire le feu et ajouter peu à peu la crème en remuant constamment.
Ajouter ensuite la fécule délayée en remuant constamment,faire cuire 3 minutes pour épaissir.
Retirer eu feu et verser sur le lapin et parsemer de persil.
Donne 6 portions


Source: Viviane02
Recette 27035, publiée le 2008-09-14 à 12:03, 41 vues

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