Marmelade d'abricots de Sel & Poivre
8 lb (4 kg) d’abricots mûrs
4 lb (2 kg) de sucre granulé
le jus d’un citron
Laver, égoutter, couper en deux et dénoyauter les abricots. Placer dans une grande bassine et ajouter le sucre (1/2 lb de sucre par livre de fruits). Laisser macérer une journée. Verser dans une marmite, porter doucement à ébullition en brassant fréquemment et prolonger la cuisson environ 30 minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron et quelques amandes extraites des noyaux et épluchées. Ils conféreront un parfum indispensable à cette marmelade.
4 lb (2 kg) de sucre granulé
le jus d’un citron
Laver, égoutter, couper en deux et dénoyauter les abricots. Placer dans une grande bassine et ajouter le sucre (1/2 lb de sucre par livre de fruits). Laisser macérer une journée. Verser dans une marmite, porter doucement à ébullition en brassant fréquemment et prolonger la cuisson environ 30 minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron et quelques amandes extraites des noyaux et épluchées. Ils conféreront un parfum indispensable à cette marmelade.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 3, septembre 1981
Recette
75679, publiée le
2024-01-28 à 14:40, 44 vues