Marmelade d'oranges aux épices
Source : Délices en conserve, Anne Gardon
3 x 500 ml
8 oranges
2 citrons
9 tasses de sucre
1 c. à thé de clous de girofle
1 petit bâton de cannelle
1 fleur d'anis étoilé
1 morceau de gingembre de la grosseur d'une noix
Couper les oranges et les citrons en tranches minces, en enlevant les pépins.
Mesurer les fruits et ajouter 1½ tasse d'eau pour chaque tasse de fruits.
Laisser reposer toute la nuit.
Mesurer le mélange et, pour chaque tasse, compter ¾ tasse de sucre.
Réserver.
Faire bouillir les fruits et leur liquide pendant 20 minutes, à découvert.
Puis ajouter le sucre et les épices enfermées dans une étamine.
Cuire jusqu'à consistance de gelée.
Enlever le sac d'épice et verser la marmelade dans des bocaux chauds et stérilisés.
Sceller immédiatement.
L'anis étoilé, originaire de chine, est le fruit de la badiane, un arbuste aux fleurs décoratives.
La cosse à la forme d'une étoile dont chaque pointe contient une graine lisse et brillante.
Largement utilisé dans la cuisine orientale, l'anis étoilé entre dans la composition de liqueurs comme l'anisette.
Exerçant une action stimulante et diurétique sur l'organisme, l'anis étoilé pris en infusion soulage les maux de gorge.
Mireille
3 x 500 ml
8 oranges
2 citrons
9 tasses de sucre
1 c. à thé de clous de girofle
1 petit bâton de cannelle
1 fleur d'anis étoilé
1 morceau de gingembre de la grosseur d'une noix
Couper les oranges et les citrons en tranches minces, en enlevant les pépins.
Mesurer les fruits et ajouter 1½ tasse d'eau pour chaque tasse de fruits.
Laisser reposer toute la nuit.
Mesurer le mélange et, pour chaque tasse, compter ¾ tasse de sucre.
Réserver.
Faire bouillir les fruits et leur liquide pendant 20 minutes, à découvert.
Puis ajouter le sucre et les épices enfermées dans une étamine.
Cuire jusqu'à consistance de gelée.
Enlever le sac d'épice et verser la marmelade dans des bocaux chauds et stérilisés.
Sceller immédiatement.
L'anis étoilé, originaire de chine, est le fruit de la badiane, un arbuste aux fleurs décoratives.
La cosse à la forme d'une étoile dont chaque pointe contient une graine lisse et brillante.
Largement utilisé dans la cuisine orientale, l'anis étoilé entre dans la composition de liqueurs comme l'anisette.
Exerçant une action stimulante et diurétique sur l'organisme, l'anis étoilé pris en infusion soulage les maux de gorge.
Mireille
Recette
10958, publiée le
2004-07-16 à 00:00, 78 vues
