Médaillons de porc, sauce orange et gingembre de Messidor
Une autre manière toute simple d'apprêter le filet de porc est de le découper en médaillons et de préparer une sauce aigre-douce à l'orange. Vite fait et délicieux.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 350 g, tranché en médaillons
Sel, poivre et paprika
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de beurre
Sauce à l'orange et au gingembre
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé de miel
1 c. à thé gingembre, râpé
2 gousses d'ail, pressées
½ tasse de bouillon de bœuf
¼ tasse de jus d'orange
Le zeste de 1 orange
1 c. à thé comble de fécule de maïs
Sauce au piment au goût
Sel et poivre
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
1. Dans un poêlon allant au four, saisir les médaillons de porc dans l'huile et le beurre 1 min de chaque côté. Enfourner et cuire entre 5 et 7 min, selon la grosseur des médaillons.
2. Pendant ce temps, réunir le tous les ingrédients de la sauce et faire chauffer dans une petite casserole. Laisser épaissir à feu moyen. Lorsque les médaillons sont cuits, verser leur jus de cuisson dans cette sauce.
3. Servir les médaillons de porc en les nappant de la sauce à l'orange. Accompagnés ici d'une salade et de vermicelles chinois.
Mon blogue, La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/03/medaillons-de-porc-sauce-orange-et.html
Source: Messidor
Recette
55966, publiée le
2014-03-23 à 08:00, 1040 vues