Meringue italienne de Marjilino
Bonjour la recette de meringue Italienne, alors je vous l'envoie à toutes, au cas où cela vous intéresserait.:
La meringue italienne se prépare facilement avec un batteur électrique. Commencez par fouetter lentement, puis accélérez dès que les blancs durcissent. (Personnellement je bats toujours à grande vitesse).
1 tasse de sucre
½ tasse eau
4 blancs d'oeufs
1. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète. Laissez le sucre cuire sans remuer jusqu'au stade du petit boulé (120 degrés Celsius ou 245 degrés Fahrenheit) au thermomètre à bonbon.
2. Pendant ce temps, fouettez les oeufs en neige ferme, de préférence avec un batteur électrique. Puis versez le sirop de sucre en filet dans les blancs d'oeufs, sans cesser de battre.
3. Continuez à fouetter la meringue jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide, soit environ 5 minutes. La meringue est très ferme.
N.B. Versez le sirop au centre, afin qu'il ne colle pas aux parois.
La meringue italienne se prépare facilement avec un batteur électrique. Commencez par fouetter lentement, puis accélérez dès que les blancs durcissent. (Personnellement je bats toujours à grande vitesse).
1 tasse de sucre
½ tasse eau
4 blancs d'oeufs
1. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète. Laissez le sucre cuire sans remuer jusqu'au stade du petit boulé (120 degrés Celsius ou 245 degrés Fahrenheit) au thermomètre à bonbon.
2. Pendant ce temps, fouettez les oeufs en neige ferme, de préférence avec un batteur électrique. Puis versez le sirop de sucre en filet dans les blancs d'oeufs, sans cesser de battre.
3. Continuez à fouetter la meringue jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide, soit environ 5 minutes. La meringue est très ferme.
N.B. Versez le sirop au centre, afin qu'il ne colle pas aux parois.
Source: Marjilino
Recette
42139, publiée le
2010-01-05 à 09:25, 148 vues
