Meringues aux fraises de Five Roses
1 recette de meringues (page 120)
1 tasse de fraises fraîches
⅞ de tasse de crème à fouetter
2 c. étable de sucre
¼ de c. à thé de vanille
Chauffer le four. Préparer la meringue tel qu'indiqué dans la recette. À l’aide d’une cuillère à thé, façonner la préparation en 6 nids sur une plaque à biscuits tapissée de papier ciré. Cuire à basse température pendant 2 heures. Éteindre le four et, sans ouvrir la porte, laisser les meringues sécher à four éteint pendant 1 heure. Retirer du four. Laver et équeuter les fraises. Mettre les 6 plus belles de côté. Écraser les autres à la fourchette. Fouetter la crème avec le sucre et la vanille et incorporer les fraises écrasées. Mettre les meringues sur des assiettes à dessert et remplir de crème aux fraises. Garnir de fraises et servir immédiatement.
N.B. On peut préparer les meringues quelques jours d'avance. Une fois bien refroidies, les envelopper dans du papier ciré, mettre dans un sac de papier et ranger dans une armoire. On ne doit pas les mettre dans un contenant hermétique, ni au réfrigérateur, car elles deviendraient collantes.
Température et temps de cuisson: 200°F - 2 heures; four éteint - 1 heure
Donne 6 portions
1 tasse de fraises fraîches
⅞ de tasse de crème à fouetter
2 c. étable de sucre
¼ de c. à thé de vanille
Chauffer le four. Préparer la meringue tel qu'indiqué dans la recette. À l’aide d’une cuillère à thé, façonner la préparation en 6 nids sur une plaque à biscuits tapissée de papier ciré. Cuire à basse température pendant 2 heures. Éteindre le four et, sans ouvrir la porte, laisser les meringues sécher à four éteint pendant 1 heure. Retirer du four. Laver et équeuter les fraises. Mettre les 6 plus belles de côté. Écraser les autres à la fourchette. Fouetter la crème avec le sucre et la vanille et incorporer les fraises écrasées. Mettre les meringues sur des assiettes à dessert et remplir de crème aux fraises. Garnir de fraises et servir immédiatement.
N.B. On peut préparer les meringues quelques jours d'avance. Une fois bien refroidies, les envelopper dans du papier ciré, mettre dans un sac de papier et ranger dans une armoire. On ne doit pas les mettre dans un contenant hermétique, ni au réfrigérateur, car elles deviendraient collantes.
Température et temps de cuisson: 200°F - 2 heures; four éteint - 1 heure
Donne 6 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34455, publiée le
2024-01-21 à 14:23, 38 vues
