Mijoté d'agneau pour couscous de Messidor
Mijoté d'agneau et couscous
Je me suis inspirée d'une recette marocaine pour concocter ce plat qui cuit lentement au four et devient tendre et savoureux.
Ingrédients pour quatre
1 lb (450 g) d'agneau désossé dans l'épaule, en cubes
Chermoula
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de jus de citron
1 morceau de gingembre pelé, en tranches
2 gousses d'ail, hachées finement
1 petit oignon, haché
2 c. à soupe de persil
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'un mélange de graines de cumin et de coriandre, broyées
1/4 c. à thé de piment, moulu (ou de sauce au piment)
Ragoût
1 gros oignon, haché finement
2 carottes moyennes, en bâtonnets
1 tranche épaisse de rutabaga, en cubes
1 poivron rouge, en dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées (basilic, menthe)
1 c. à thé de zeste de citron
1/8 c. à thé de cannelle
4 dattes fraîches, dénoyautées et hachées
Préparation
?La cuisson se poursuit dans un four à 300 °F (150 °C).
?Faire d'abord macérer la viande 24 h dans le mélange de chermoula.
?Le lendemain, retirer les cubes d'agneau et les faire revenir dans un poêlon chaud.
?Une fois la viande revenue de tous les côtés, ajouter les ingrédients du ragoût, puis ceux de la marinade après en avoir retiré les morceaux de gingembre.
?Couvrir, enfourner et cuire 1 h 30.
?Servir avec du coucous (semoule de blé précuite) aromatisé au zeste d'orange
Messidor
Je me suis inspirée d'une recette marocaine pour concocter ce plat qui cuit lentement au four et devient tendre et savoureux.
Ingrédients pour quatre
1 lb (450 g) d'agneau désossé dans l'épaule, en cubes
Chermoula
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de jus de citron
1 morceau de gingembre pelé, en tranches
2 gousses d'ail, hachées finement
1 petit oignon, haché
2 c. à soupe de persil
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'un mélange de graines de cumin et de coriandre, broyées
1/4 c. à thé de piment, moulu (ou de sauce au piment)
Ragoût
1 gros oignon, haché finement
2 carottes moyennes, en bâtonnets
1 tranche épaisse de rutabaga, en cubes
1 poivron rouge, en dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées (basilic, menthe)
1 c. à thé de zeste de citron
1/8 c. à thé de cannelle
4 dattes fraîches, dénoyautées et hachées
Préparation
?La cuisson se poursuit dans un four à 300 °F (150 °C).
?Faire d'abord macérer la viande 24 h dans le mélange de chermoula.
?Le lendemain, retirer les cubes d'agneau et les faire revenir dans un poêlon chaud.
?Une fois la viande revenue de tous les côtés, ajouter les ingrédients du ragoût, puis ceux de la marinade après en avoir retiré les morceaux de gingembre.
?Couvrir, enfourner et cuire 1 h 30.
?Servir avec du coucous (semoule de blé précuite) aromatisé au zeste d'orange
Messidor
Source: Messidor
Recette
37997, publiée le
2009-01-12 à 08:10, 975 vues
