Mijoté de poulet à l'orange et au cari de Messidor
Le cari et l'orange parfument délicieusement ce plat tout simple facile à préparer.
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en deux et tranché
4 à 6 hauts de cuisse, désossés et sans la peau
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
6 tomates séchées dans l'huile, hachées grossièrement
½ c. à thé de cari de Madras en poudre
½ c. à thé de curcuma
¼ c. à thé de poivre noir moulu
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange et le zeste de 1 orange
Sel au goût
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
4 c. à soupe de coriandre fraîche ou de persil, haché
Préparation
Dans une grande casserole ou un poêlon allant au four, verser l'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon 5 min. Ajouter les tomates séchées, les épices, le bouillon, le jus et le zeste.
Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sur feu doux 30 min.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Épaissir la sauce à l'aide de la fécule et servir sur du riz ou des pâtes et avec les légumes de votre choix.
Source: Messidor
Recette
51724, publiée le
2012-04-13 à 07:40, 846 vues
