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Mini brochettes au vin rouge de Sbshorty_3

A+ a-
1/2 lbs de cerf en petit cubes
3/4 tasse de poivron en dés

marinade:
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2c. à soupe d'échalottes, mincés finement
Poivre

Sauce:
1 gousse d'ail hachée
1 1/2 c. à soupe d.échalotte française haché
1 c. à thé d'huile
1 c. à thé de beurre
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1/3 tasse de vin rouge
1 1/2 tasse de fond de veau
1 branche de romarin frais
sel poivre

Mélanger les ingrédiants de la marinade. Confectionner de mini brochettes en alternant les cubes de viand et le poivron (2à 3 morceaux de chaque). Déposer dans la marinade, réfrigérer au moins 2 heures. Préchauffer le four à 400 F. Retirer la viande de la marinade, bien égouter et faire cuire au four 10-12 min. Garder au chaud. Entre-temps, faire suer l'ail et l'échalotte 1 min. dans l'huile et le beurre. déglacer avec le vinaigre et le vinet laisser réduire de moitié. Ajouter le fond de veau et laisser encore réduire de 2/3. Ajouter le romarin et laisser mijoter 2 min. Retirer le romarin avant de servir. Assaisonner. Servir les brochettes accompagné de la sauce.

Source: sbshorty_3
Recette 25897, publiée le 2007-02-12 à 00:00, 44 vues

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