Miroton de boeuf de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le boeuf
1 litre (4 t) de restes de bœuf
2 c. à soupe de graisse de roti ou de bacon
500 ml (2 t) d'oignon tranché
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
500 ml (2 t) de bouillon
sel, poivre, fines herbes
Émincer la viande, la faire revenir dans la graisse.
Cuire à part, avec le beurre, les oignons tranchés.
Après le roussissement, incorporer la farine, laisser colorer.
Ajouter le bouillon et les assaisonnements.
Cuire à petit feu 30 minutes.
Réunir la viande aux oignons sans mêler les deux, laisser mijoter 5 minutes.
Servir le bœuf en couronne et les oignons au centre.
* Ce mode d'apprêt convient aussi pour les restes d'agneau.
2 c. à soupe de graisse de roti ou de bacon
500 ml (2 t) d'oignon tranché
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
500 ml (2 t) de bouillon
sel, poivre, fines herbes
Émincer la viande, la faire revenir dans la graisse.
Cuire à part, avec le beurre, les oignons tranchés.
Après le roussissement, incorporer la farine, laisser colorer.
Ajouter le bouillon et les assaisonnements.
Cuire à petit feu 30 minutes.
Réunir la viande aux oignons sans mêler les deux, laisser mijoter 5 minutes.
Servir le bœuf en couronne et les oignons au centre.
* Ce mode d'apprêt convient aussi pour les restes d'agneau.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31564, publiée le
2023-05-23 à 13:59, 59 vues