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Miroton de boeuf de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 litre (4 t) de restes de bœuf
2 c. à soupe de graisse de roti ou de bacon
500 ml (2 t) d'oignon tranché
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
500 ml (2 t) de bouillon
sel, poivre, fines herbes

Émincer la viande, la faire revenir dans la graisse.
Cuire à part, avec le beurre, les oignons tranchés.
Après le roussissement, incorporer la farine, laisser colorer.
Ajouter le bouillon et les assaisonnements.
Cuire à petit feu 30 minutes.
Réunir la viande aux oignons sans mêler les deux, laisser mijoter 5 minutes.
Servir le bœuf en couronne et les oignons au centre.

* Ce mode d'apprêt convient aussi pour les restes d'agneau.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31564, publiée le 2023-05-23 à 13:59, 59 vues

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