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Mon assiette de fruits de mer no3 de Franette

Mon assiette de fruits de mer no3 de Franette | Photo de Franette
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Source : Franette
Portions : 4

Ingrédients :

12 grosses crevettes (10-12)
12 très gros pétoncles.
1 T. farine assaisonnée (farine sel ass. du commerce)
2 gros œufs battus
½ T de chapelure Panko ou ordinaire
½ T de noix de coco râpée non sucrée
1 litre d'huile d'arachides
Un peu de beurre

Ustensiles :

4 assiettes creuses pour mettre 1) la farine; 2) les œufs battus; 3) la chapelure et 4) la noix de coco.

1 chaudron haut pour la friture (le litre d'huile).

1 plat de service ou très grande assiette recouverte de papier absorbant.

1 grande poêle.

Méthode :

Chauffer le four à 200 degrés C.

Décortiquer les crevettes et bien les nettoyer (enlever la veine du dos) sous l'eau. Bien les essuyer. Bien assécher les pétoncles et les laisser attendre au frigo.

Chauffer votre huile à 350 degrés C.

Passer six crevettes dans la farine, les œufs et la chapelure. Recommencer une 2e fois. Puis les faire frire quelques minutes jusqu'à doré. Attention de ne pas trop faire cuire. Laisser égoutter sur le papier absorbant et faire attendre au four.

Recommencer une seule fois avec les six autres crevettes mais la dernière assiette est la noix de coco râpée.

Pendant que les dernières crevettes sont dans la friture, prenez vos pétoncles, les poêler au beurre et huile à feu vif 90 secondes de chaque côté, pas plus.

Servir avec vos accompagnements préférés, sans oublier de mettre citrons et limes dans les assiettes.

Source: Franette
Recette 27815, publiée le 2007-06-30 à 00:00, 201 vues

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