Mon chêvre chaud #261 de Mate Bella
Source Châtelaine, sept 2000
Couper un rouleau de fromage de chèvre en rondelles de ¾ po d'épaisseur.
Faire mariner 1 heure à température ambiante, dans de l'huile d'olive extra vierge aromatisées de fines herbes fraîches hachées ou séchées, ainsi que de l'ail hachée.
Bien enrober le fromage.
Préparer de la chapelure grossière avec du pain croûté rassis en le passant au robot, ajouter du sel, des grains de poivre et des noix hachées.
Bien égoutter les rondelles de fromage avant d'enrober chacune d'elles de chapelure (il faut que la chapelure adhère bien au fromage).
Réfrigérer pour au moins 1 heure afin qu'elles fassent corps avec la chapelure et que chaque morceau soit bien compact.
Déposer les rondelles côte à côte sur une plaque et réchauffer au four 8 min à 400°F ou jusqu'à ce que le fromage soit chaud et la croûte, bien croustillante.
Présenter une rondelle par convive, sur un lit de salade verte dont la vinaigrette, bien relevée, qui aura été préparée avec de l'huile de la marinade du fromage.
Accompagner de pain croûté.
Couper un rouleau de fromage de chèvre en rondelles de ¾ po d'épaisseur.
Faire mariner 1 heure à température ambiante, dans de l'huile d'olive extra vierge aromatisées de fines herbes fraîches hachées ou séchées, ainsi que de l'ail hachée.
Bien enrober le fromage.
Préparer de la chapelure grossière avec du pain croûté rassis en le passant au robot, ajouter du sel, des grains de poivre et des noix hachées.
Bien égoutter les rondelles de fromage avant d'enrober chacune d'elles de chapelure (il faut que la chapelure adhère bien au fromage).
Réfrigérer pour au moins 1 heure afin qu'elles fassent corps avec la chapelure et que chaque morceau soit bien compact.
Déposer les rondelles côte à côte sur une plaque et réchauffer au four 8 min à 400°F ou jusqu'à ce que le fromage soit chaud et la croûte, bien croustillante.
Présenter une rondelle par convive, sur un lit de salade verte dont la vinaigrette, bien relevée, qui aura été préparée avec de l'huile de la marinade du fromage.
Accompagner de pain croûté.
Source: Mate bella
Recette
48620, publiée le
2011-06-09 à 10:12, 133 vues
