Mon ragoût de boeuf et de légumes de Baddy
Temps de préparation: 4 h pour 6 personnes
c,est une recette qui date du début des années 80 prise dans un cartable de recette
6 cuil à table d'huile
3 lb de boeuf en coupé en cubes de 1 1/2 po
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de piment vert haché
1 tasse de céleri en tranches
2 cuil à table de persil finement haché (ou persil séché)
1 gousse d'ail finement hachée
1 bte de 8 oz de sauce tomate
1 tasse (1/4 de litre) de vin rouge
2 cubes de bouillon de boeuf
1 cuil à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
1/8 de c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
2 tasses d'eau
6 petites pommes de terre pelée et coupées en deux
6 carottes moyennes, pelée
6 oignons blancs, pelés
1 cuil à table de farine
1 grosse tomate coupée en 6 morceaux
2 cuil à table d'eau froide
1. Dans une rôtissoire contenant de l'huile chaude, rissoler les cubes de boeuf de toutes parts.
Retirer et mettre de côté.
2. Mettre les oignons hachés, les piments vert et le céleri dans la rôtissoire et faire sauter jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 8 minutes.
Remettre le boeuf dans la rôtissoire.
3. Ajouter le persil, l'ail, la sauce tomate, le vin, les cubes de bouillon, le sel, le poivre, le thym, la feuille de laurier et 2 tasses d'eau.
4. Amener à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter, à couvert, 1 1/4 heure.
5. Ajouter les légumes et mijoter, à couvert, 1 heure de plus ou jusqu'à ce que ce soit tendre.
6. Retirer du feu. Dégraisser. Mélanger la farine avec 2 cuil à table d'eau froide et incorporer au mélange de boeuf.
7. Parsemer le dessus des morceaux de tomates, la pelure vers le haut. Laisser mijoter, à couvert, 10 minutes, jusqu'à un léger épiassement.
Moi quelques fois je mets un peu d'haricot une demi-heure avant la fin de la cuisson et aussi j'ajoute des champignon
que je coupe en 4 et je les mets 15 minutes avant la fin de la cuisson, si vous trouvez qu'il n'y a pas assez de bouillon, ajuster votre liquide.
Bon appétit !!!
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c,est une recette qui date du début des années 80 prise dans un cartable de recette
6 cuil à table d'huile
3 lb de boeuf en coupé en cubes de 1 1/2 po
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de piment vert haché
1 tasse de céleri en tranches
2 cuil à table de persil finement haché (ou persil séché)
1 gousse d'ail finement hachée
1 bte de 8 oz de sauce tomate
1 tasse (1/4 de litre) de vin rouge
2 cubes de bouillon de boeuf
1 cuil à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
1/8 de c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
2 tasses d'eau
6 petites pommes de terre pelée et coupées en deux
6 carottes moyennes, pelée
6 oignons blancs, pelés
1 cuil à table de farine
1 grosse tomate coupée en 6 morceaux
2 cuil à table d'eau froide
1. Dans une rôtissoire contenant de l'huile chaude, rissoler les cubes de boeuf de toutes parts.
Retirer et mettre de côté.
2. Mettre les oignons hachés, les piments vert et le céleri dans la rôtissoire et faire sauter jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 8 minutes.
Remettre le boeuf dans la rôtissoire.
3. Ajouter le persil, l'ail, la sauce tomate, le vin, les cubes de bouillon, le sel, le poivre, le thym, la feuille de laurier et 2 tasses d'eau.
4. Amener à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter, à couvert, 1 1/4 heure.
5. Ajouter les légumes et mijoter, à couvert, 1 heure de plus ou jusqu'à ce que ce soit tendre.
6. Retirer du feu. Dégraisser. Mélanger la farine avec 2 cuil à table d'eau froide et incorporer au mélange de boeuf.
7. Parsemer le dessus des morceaux de tomates, la pelure vers le haut. Laisser mijoter, à couvert, 10 minutes, jusqu'à un léger épiassement.
Moi quelques fois je mets un peu d'haricot une demi-heure avant la fin de la cuisson et aussi j'ajoute des champignon
que je coupe en 4 et je les mets 15 minutes avant la fin de la cuisson, si vous trouvez qu'il n'y a pas assez de bouillon, ajuster votre liquide.
Bon appétit !!!
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Source: baddy
Recette
42705, publiée le
2010-01-08 à 21:11, 489 vues
