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Moules à la crème de Caroline35

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Voici ma recette favorite, elle bat 10/10!!!

Moules à la crème
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Le beurre manié s'emploie pour lier ou épaissir les sauces.
Portions: 4


Ingrédients Préparation
Beurre manié
2 c. à soupe de beurre mou
1 c. à soupe de farine tout usage

Moules
5 livres de moules fraîches en coquille, bien brossées et lavées
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'échalotes sèches hachées
1 tasse de vin blanc sec
Une pincée de thym
Sel et poivre
1/2 c. à thé de cerfeuil
1 tasse de crème à 35%
1 c. à thé de persil frais haché
2 c. à soupe de beurre manié


Beurre manié
Bien mélanger le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Moules
Mettre les moules, le beurre, les échalotes, le vin, le thym, le sel, le poivre et le cerfeuil dans une grande casserole.
Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules ouvrent.
Retirer les moules de la casserole et conserver le liquide de cuisson.
Retirer les moules de leurs coquilles et les placer dans un plat de service chaud.
Dans une petite casserole, verser le liquide de cuisson.
Ajouter la crème et le persil.
Faire réduire à feu vif, de 6 à 8 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter le beurre manié et continuer la cuisson tout en mélangeant jusqu'à épaississement de la sauce.
Verser la sauce sur les moules et servir.
Source:www.boitearecettes.com
**************
Caroline35

Source: Caroline35
Recette 107, publiée le 2003-02-13 à 00:00, 181 vues

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