Mousse au chocolat noir de Okaa
Bonjour Bombei ! Voici comme promis ma recette de mousse au chocolat ; ma famille compte 5 personnes, donc les proportions sont en conséquence à multiplier si tes invités sont plus nombreux. Je la mets au frais au minimum 4 heures pour qu'elle soit assez ferme.
Ingrédients :
-250 g de chocolat noir à 70 pour cent de cacao cassé en petits morceaux (ça fait presque 9 onces)
-3 cuillèrées à soupe (de table) d'eau
-50g de beurre en petits morceaux (ça fait presque 2 onces)
-4 oeufs (je sépare les jaunes et les blancs)
-1 cuillèrée à soupe (de table) de cointreau (ou de Grand-Marnier, c'est encore meilleur)
-1 pincée de sel
Je fais d'abord fondre le chocolat dans l'eau à feu très doux. Ensuite je retire ma casserole du feu pour ajouter les petits morceaux de beurre et je mélange à la spatule pour que le mélange devienne bien lisse. Je laisse refroidir un peu pour que les jaunes d'oeufs ne se cuisent pas quand je les ajoute un par un (en remuant constamment à la spatule). J'ajoute ma cuillèrée d'alcool, je mélange encore.
Je fouette les blancs d'oeufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient le plus ferme possible. J'y incorpore ensuite le mélange de crème au chocolat par petites doses en soulevant avec ma spatule pour ne pas faire retomber les blancs d'oeufs. (On a l'impression de distinguer des petits grumeaux de blanc d'oeuf, mais en fait ils disparaissent par la suite, il ne faut surtout pas fouetter ou mélanger trop fort). Quand ma mousse est à peu près homogène, je la place au réfrigérateur.
Parfois je remplace la cuillèrée d'alcool par une cuillèrée de café noir (liquide) très fort. Pour des enfants, je remplace l'eau par du lait et bien sûr je ne mets pas d'alcool. Tu peux aussi prendre du chocolat à 50 pour cent de cacao, c'est un peu plus doux au goût.
Voilà. Bonne journée d'anniversaire pour ta fille !
Ingrédients :
-250 g de chocolat noir à 70 pour cent de cacao cassé en petits morceaux (ça fait presque 9 onces)
-3 cuillèrées à soupe (de table) d'eau
-50g de beurre en petits morceaux (ça fait presque 2 onces)
-4 oeufs (je sépare les jaunes et les blancs)
-1 cuillèrée à soupe (de table) de cointreau (ou de Grand-Marnier, c'est encore meilleur)
-1 pincée de sel
Je fais d'abord fondre le chocolat dans l'eau à feu très doux. Ensuite je retire ma casserole du feu pour ajouter les petits morceaux de beurre et je mélange à la spatule pour que le mélange devienne bien lisse. Je laisse refroidir un peu pour que les jaunes d'oeufs ne se cuisent pas quand je les ajoute un par un (en remuant constamment à la spatule). J'ajoute ma cuillèrée d'alcool, je mélange encore.
Je fouette les blancs d'oeufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient le plus ferme possible. J'y incorpore ensuite le mélange de crème au chocolat par petites doses en soulevant avec ma spatule pour ne pas faire retomber les blancs d'oeufs. (On a l'impression de distinguer des petits grumeaux de blanc d'oeuf, mais en fait ils disparaissent par la suite, il ne faut surtout pas fouetter ou mélanger trop fort). Quand ma mousse est à peu près homogène, je la place au réfrigérateur.
Parfois je remplace la cuillèrée d'alcool par une cuillèrée de café noir (liquide) très fort. Pour des enfants, je remplace l'eau par du lait et bien sûr je ne mets pas d'alcool. Tu peux aussi prendre du chocolat à 50 pour cent de cacao, c'est un peu plus doux au goût.
Voilà. Bonne journée d'anniversaire pour ta fille !
Source: okaa
Recette
37314, publiée le
2008-11-28 à 05:47, 80 vues
