Mousse au concombre de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1-1/2 c. à table de gélatine
1 c. à thé de raifort
1/4 de tasse d'eau froide
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de sucre
3/4 de tasse de mayonnaise
1 c. à thé de sel, du poivre
Colorant vert
1 tasse de concombres (non pelés) râpés et non égouttés
1/2 tasse de crème à 35%
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et la faire fondre au-dessus de l'eau chaude.
Mettre dans un bol, la mayonnaise, la pulpe de concombre, le raifort, l'oignon, le sel, du poivre, quelques gouttes de colorant vert, la gélatine et bien mêler; laisser refroidir.
Quand le mélange commence à prendre, le battre au moussoir et y incorporer la crème fouettée.
Verser dans un moule huilé et passé à l'eau froide.
Laisser prendre avant de démouler.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
1 c. à thé de raifort
1/4 de tasse d'eau froide
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de sucre
3/4 de tasse de mayonnaise
1 c. à thé de sel, du poivre
Colorant vert
1 tasse de concombres (non pelés) râpés et non égouttés
1/2 tasse de crème à 35%
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et la faire fondre au-dessus de l'eau chaude.
Mettre dans un bol, la mayonnaise, la pulpe de concombre, le raifort, l'oignon, le sel, du poivre, quelques gouttes de colorant vert, la gélatine et bien mêler; laisser refroidir.
Quand le mélange commence à prendre, le battre au moussoir et y incorporer la crème fouettée.
Verser dans un moule huilé et passé à l'eau froide.
Laisser prendre avant de démouler.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
40322, publiée le
2009-09-11 à 08:24, 208 vues