Mousse au saumon de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jean Paré
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jean Paré
une recette de Jean Paré qu'on peut présenter de différentes façons.
2 sachets de 7 g de gélatine sans saveur
1 ½ tasse d'eau
1 tasse de crème sure
1 tasse de mayonnaise
½ c.thé d'aneth
½ c.thé de poudre d'oignon
½ c.thé de sel de céleri
2 btes de 213 g de saumon égoutté,désossé et émietté, le saumon rouge donne le plus de couleur
1 tasse de concombre anglais non pelé haché finement
saupoudrer la gélatine sur l'eau dans une casserole et laisser reposer 2 minutes.
chauffer en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
retirer du feu et laisser refroidir.
mélanger les 5 ingrédients suivant dans un bol.
une fois la gélatine refroidie mais avant qu'elle commence à épaissir l'ajouter au mélange et mélanger.
mettre au frigo en remuant et raclant les parois du bol de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe.
ajouter le saumon et le concombre en pliant.
verser le tout dans un moule de 5 tasses et mettre au frigo pour 6 heures.
sortir et démouler sur un plat de service recouvert de feuilles de laitue frisée et mettre tout autour des tranches de piments rouges et des olives noires.
note: ce plat est très beau si on le fait dans un moule en forme de poisson, pour un buffet ou sur une table de réception.accompagner de craquelins.
je l'ai déjà servi dans des coupes grillés .
cette recette peut être réduite de moitié si désiré.
2 sachets de 7 g de gélatine sans saveur
1 ½ tasse d'eau
1 tasse de crème sure
1 tasse de mayonnaise
½ c.thé d'aneth
½ c.thé de poudre d'oignon
½ c.thé de sel de céleri
2 btes de 213 g de saumon égoutté,désossé et émietté, le saumon rouge donne le plus de couleur
1 tasse de concombre anglais non pelé haché finement
saupoudrer la gélatine sur l'eau dans une casserole et laisser reposer 2 minutes.
chauffer en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
retirer du feu et laisser refroidir.
mélanger les 5 ingrédients suivant dans un bol.
une fois la gélatine refroidie mais avant qu'elle commence à épaissir l'ajouter au mélange et mélanger.
mettre au frigo en remuant et raclant les parois du bol de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe.
ajouter le saumon et le concombre en pliant.
verser le tout dans un moule de 5 tasses et mettre au frigo pour 6 heures.
sortir et démouler sur un plat de service recouvert de feuilles de laitue frisée et mettre tout autour des tranches de piments rouges et des olives noires.
note: ce plat est très beau si on le fait dans un moule en forme de poisson, pour un buffet ou sur une table de réception.accompagner de craquelins.
je l'ai déjà servi dans des coupes grillés .
cette recette peut être réduite de moitié si désiré.
Source: Viviane02
Recette
10152, publiée le
2004-05-03 à 00:00, 170 vues