Mousse au vin et aux raisins frais de Provigo
1 t. de jus d'orange
1 c. à table de gélatine granulée
¼ t. d'eau froide
¼ t. de sucre
½ t. de vin blanc
2 blancs d'œufs
¼ lb de raisins bleus
¼ lb de raisins verts
Chauffer le jus d'orange.
Ajouter au jus d'orange bouillant la gélatine trempée dans l'eau froide.
Ajouter le sucre et le vin.
Laisser prendre à demi.
Battre au moussoir jusqu'à ce qu'on obtienne une mousse épaisse qui garde sa forme.
Incorporer à ce moment les blancs d'oeufs montés en neige.
Ajouter les raisins frais sans noyaux.
Verser dans des coupes.
S'inspirer de l'illustration pour la décoration.
1 c. à table de gélatine granulée
¼ t. d'eau froide
¼ t. de sucre
½ t. de vin blanc
2 blancs d'œufs
¼ lb de raisins bleus
¼ lb de raisins verts
Chauffer le jus d'orange.
Ajouter au jus d'orange bouillant la gélatine trempée dans l'eau froide.
Ajouter le sucre et le vin.
Laisser prendre à demi.
Battre au moussoir jusqu'à ce qu'on obtienne une mousse épaisse qui garde sa forme.
Incorporer à ce moment les blancs d'oeufs montés en neige.
Ajouter les raisins frais sans noyaux.
Verser dans des coupes.
S'inspirer de l'illustration pour la décoration.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73359, publiée le
2023-10-19 à 15:46, 46 vues