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Mousse de pommes chantilly de Viviane02

A+ a-
1 kg de pommes
2 tasses de cidre
du sucre
1 c.thé de vanille
1 1/4 tasse de crème 35%

Laver les pommes et les couper en quartier ne pas épépiner
Mettre dans une casserole avec le cidre et cuire doucement jusqu'à tendre.
Passer au tamis en pesant avec une cuillère en bois sur le tout.
Peser la pulpe et ajouter la moitié du poids de sucre.
Remettre dans la casserole la pulpe et le sucre et cuire en remuant constamment pour fondre le sucre.
Augmenter le feu à vif et amener à ébullition pour épaissir et napper une cuiller.
Mettre dans un bol,refroidir puis mettre sur une cuvette remplie de glace et fouetter.
Battre la motié de la crème jusqu'à épaisse mais pas trop ferme.
L'ajouter au mélange de pommes avec la vanille,verser dans des coupes et surmonter du reste
de crème fouettée ferme.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 27112, publiée le 2008-09-14 à 12:09, 40 vues

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